Pastel de Nata
Benefício nutricional limitado
Pastel de nata, tarte portuguesa de creme numa base crocante de massa folhada.
O pastel de nata é uma tarte portuguesa de massa folhada estaladiça recheada com um creme de gemas de ovo, leite e açúcar, cozida em forno muito quente até a superfície ficar em bolhas, e frequentemente polvilhada com canela. Um pastel de cerca de 65 g tem cerca de 190 kcal, sobretudo da massa amanteigada e do açúcar, com pouca proteína ou fibra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.9g | 8.8% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 36g | 12.0% |
| Açúcares simples | 12.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 22.9g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 44g | 1.8% |
| Calorias | 291 | 12.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.92 | g | 39.6% |
| Monounsaturated | 4.33 | g | 17.3% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.644 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.53 | mg |
| Selénio | 13.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 120 | mcg | 13.3% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.256 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.042 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.318 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 0.083 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.488 (20 UI) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.528 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.6 | mg | 6.5% |
| iron | 0.546 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.19 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 93.5 | mg | 13.4% |
| potassium | 86.9 | mg | 3.3% |
| sodium | 165 | mg | 7.2% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.205 | mg | 8.9% |
| selenium | 13.8 | mcg | 25.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 125 | mg | 17.9% | 128% |
| Isoleucina | 222 | mg | 15.9% | 121% |
| Leucina | 400 | mg | 14.7% | 107% |
| Lisina limiting | 269 | mg | 12.8% | 91% |
| Metionina | 185 | mg | 17.6% | 131% |
| Fenilalanina | 430 | mg | 24.6% | 171% |
| Treonina | 177 | mg | 16.9% | 116% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 146% |
| Valina | 259 | mg | 14.2% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Massa folhada de manteiga 200 g
- Leite gordo 200 ml
- Farinha de trigo 15 g
- Açúcar 100 g
- Água 50 ml
- Gemas 3 grandes
- Pau de canela 1
- Casca de limão 1 tira
- Canela em pó para servir
Instruções
- 1
Aqueça o forno a 250 °C, ou à temperatura máxima, e prepare 8 covas de uma forma de queques.
- 2
Enrole a massa num rolo apertado, corte-a em 8 fatias, e pressione cada fatia numa cova com os polegares molhados, empurrando a massa finamente pelas laterais.
- 3
Bata a farinha com 50 ml do leite até ficar liso; aqueça o resto do leite com a casca de limão e o pau de canela até estar a fumegar, depois junte a mistura de farinha, batendo, e cozinhe durante 2 minutos até engrossar ligeiramente.
- 4
Ferva o açúcar e a água durante 3 minutos para fazer uma calda leve, junte-a à mistura de leite quente em fio fino, batendo, e retire a casca de limão e o pau de canela.
- 5
Deixe a mistura arrefecer durante 10 minutos, depois junte as gemas, batendo, e passe por um coador para um jarro.
- 6
Encha as formas de massa até três quartos e leve ao forno durante 12-15 minutos até a massa estar estaladiça e os topos com bolhas e manchas escuras.
- 7
Deixe os pastéis arrefecer durante 10 minutos e polvilhe-os com canela em pó antes de servir.