Samosa
Valor nutricional moderado
Massa frita com recheio picante.
Uma samosa é um pastel triangular de massa de farinha de trigo recheado com batata temperada, ervilhas e por vezes carne picada, depois frito em óleo abundante até ficar estaladiço. É rica em gordura da fritura e da massa e sobretudo hidratos de carbono refinados, com pouca proteína. Uma samosa de cerca de 100 g tem cerca de 260 kcal; assá-las pincelando com um pouco de óleo reduz a gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 30g | 10.0% |
| Açúcares simples | 10.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 17.5g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 45g | 1.8% |
| Calorias | 260 | 11.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 8.69 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 3.96 | g | 30.5% |
| Omega-3 | 1.188 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 2.772 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.87 | mg |
| Vitamina E | 2.26 | mg |
| Selénio | 8.95 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.43 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.943 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.87 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 12.6 | mcg | 10.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.8 | mg | 1.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 18.7 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 54.5 | mg | 7.8% |
| potassium | 182 | mg | 7.0% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 8.95 | mcg | 16.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 109 | mg | 15.6% | 84% |
| Isoleucina | 179 | mg | 12.8% | 74% |
| Leucina | 330 | mg | 12.1% | 67% |
| Lisina limiting | 169 | mg | 8.0% | 44% |
| Metionina | 173 | mg | 16.5% | 93% |
| Fenilalanina | 387 | mg | 22.1% | 117% |
| Treonina | 151 | mg | 14.4% | 75% |
| Triptofano | 61 | mg | 21.8% | 115% |
| Valina | 217 | mg | 11.9% | 67% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 200 g
- Batatas, cozidas e em cubinhos 300 g
- Ervilhas 80 g
- Sementes de cominho 1 colher de chá
- Coentro em pó 1 colher de chá
- Garam masala 1 colher de chá
- Pimenta verde, picada 1
- Gengibre fresco, ralado 1 colher de chá
- Óleo para a massa 3 colheres de sopa
- Óleo para fritura por imersão 500 ml
- Sal a gosto
Instruções
- 1
Incorpore as 3 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal à farinha, depois adicione água suficiente para formar uma massa firme e deixe descansar, coberta, por 30 minutos.
- 2
Frite as sementes de cominho em um pouco de óleo, depois acrescente o gengibre, a pimenta, o coentro em pó e o garam masala.
- 3
Incorpore as batatas e as ervilhas, tempere com sal e amasse levemente em um recheio rústico; deixe esfriar.
- 4
Divida a massa em bolas, abra cada uma em um oval fino, corte ao meio e forme um cone com cada metade, selando a emenda com água.
- 5
Recheie cada cone com a mistura de batata e aperte firmemente a borda superior para selar.
- 6
Frite por imersão em óleo aquecido a 160 °C, virando, por cerca de 8 minutos até ficar dourado e crocante, depois escorra e sirva com chutney.