Hash browns
Valor nutricional moderado
Batata ralada frita na frigideira em óleo e manteiga até formar um bolo estaladiço.
Os hash browns são um acompanhamento de pequeno-almoço dos diners americanos, feito de batatas russet raladas grosseiramente, passadas por água, espremidas até ficarem secas e fritas na frigideira em óleo e manteiga até formarem um bolo estaladiço e dourado. Uma porção de 125 g tem cerca de 300 kcal, 36 g de hidratos de carbono e 16 g de gordura, das quais 4 g saturada, com cerca de 490 mg de sódio. Fritá-los numa frigideira antiaderente com metade do óleo e da manteiga poupa cerca de 8 g de gordura por porção.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.5g | 6.3% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 29g | 9.7% |
| Açúcares simples | 10.15g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 16.75g | Estimativa |
| Fibra | 2.1g | 8.4% |
| Água | 52g | 2.1% |
| Calorias | 238 | 10.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.75 | g | Estimativa |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.83 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selénio | 0.71 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| Isoleucina | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| Leucina limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| Lisina | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| Metionina | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| Fenilalanina | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| Treonina | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| Triptofano | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| Valina | 197 | mg | 10.8% | 98% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Batatas farinhentas (tipo russet), descascadas 4 médias (800 g)
- Óleo vegetal 3 c. de sopa (40 g)
- Manteiga 2 c. de sopa (28 g)
- Sal 0,75 c. de chá (4,5 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 c. de chá
- Cebolinho picado 1 c. de sopa, para servir
Instruções
- 1
Rale grosseiramente as batatas descascadas, coloque as tiras numa taça com água fria e agite durante 1 minuto para retirar o amido da superfície.
- 2
Escorra as batatas, embrulhe-as num pano de cozinha limpo e torça-o com força para espremer o máximo de líquido possível.
- 3
Envolva as tiras secas com o sal e a pimenta.
- 4
Aqueça o óleo e metade da manteiga numa frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto até a manteiga fazer espuma.
- 5
Espalhe as batatas numa camada uniforme com cerca de 1,5 cm de espessura, calque-as com uma espátula e cozinhe sem mexer durante 8-10 minutos, até estarem bem douradas por baixo.
- 6
Corte o disco em 4 fatias, vire cada uma, junte a restante manteiga à volta das bordas e cozinhe mais 6-8 minutos, até o segundo lado estar estaladiço e dourado.
- 7
Polvilhe com o cebolinho e sirva quente.