Gelato
Benefício nutricional limitado
Gelado italiano denso.
O gelato é o gelado italiano feito a partir de uma base cozida de leite, natas, açúcar e muitas vezes gemas de ovo, batido lentamente para reter menos ar e ficar mais denso do que o gelado americano. Costuma conter menos natas do que os gelados premium, mas um gelato estilo creme continua a ser rico em açúcar e gordura saturada e pobre em proteína. O sorbetto de fruta, feito sem leite nem natas, é quase isento de gordura mas continua rico em açúcar.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Gordura | 12g | 17.1% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.6g | Estimativa |
| Água | 59g | 2.4% |
| Calorias | 220 | 9.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Estimativa |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Estimativa |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selénio | 8.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 UI) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Isoleucina | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Leucina | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Lisina | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Metionina | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Fenilalanina | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Triptofano | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Valina | 251 | mg | 13.8% | 151% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Leite integral 500 ml
- Creme de leite fresco 150 ml
- Açúcar 130 g
- Gemas de ovo 4
- Extrato de baunilha 1 colher de chá
Instruções
- 1
Aqueça o leite e o creme de leite em uma panela até levantar vapor, mas sem ferver.
- 2
Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras, depois junte aos poucos a mistura de leite morno, sem parar de bater.
- 3
Devolva tudo à panela e cozinhe suavemente, mexendo, até o creme cobrir as costas de uma colher.
- 4
Coe o creme, incorpore a baunilha e resfrie em banho-maria de gelo.
- 5
Leve a base à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar bem gelada.
- 6
Bata em uma sorveteira até ficar espesso e cremoso.
- 7
Transfira para um recipiente e congele por 1 a 2 horas até ficar firme o suficiente para servir em bolas.