Patatas Bravas
Benefício nutricional limitado
Patatas bravas, cubos de batata frita com molho picante de tomate e aioli.
As patatas bravas são uma tapa espanhola de cubos de batata fritos duas vezes até ficarem estaladiços, servidos com um molho picante de tomate e páprica fumada e aioli, uma maionese de alho. Uma dose de 225 g tem cerca de 450 kcal e 27 g de gordura, mais de metade proveniente do aioli, com 47 g de hidratos de carbono e cerca de 710 mg de sódio. Servir o aioli à parte e usar metade poupa cerca de 70 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.7g | 4.8% |
| Gordura | 12g | 17.1% |
| Hidratos de carbono | 21g | 7.0% |
| Açúcares simples | 7.35g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 10.85g | Estimativa |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Água | 62g | 2.5% |
| Calorias | 200 | 8.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 2.912 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.6 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selénio | 0.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucina | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucina limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lisina | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanina | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonina | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptofano | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valina | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Batatas 1 kg
- Azeite ou óleo de girassol, para fritar 1 l
- Azeite 20 ml
- Cebola 1/2 pequena (75 g)
- Alho 3 dentes
- Pimentão fumado 2 colheres de chá
- Pimenta caiena 1/2 colher de chá
- Tomate triturado 200 g
- Vinagre de Jerez 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Maionese 80 g
- Sumo de limão 1 colher de chá
- Sal q.b.
Instruções
- 1
Para o molho, aqueça os 20 ml de azeite num tacho pequeno em lume médio, cozinhe a cebola picada durante 5 minutos, junte 2 dentes de alho picados e cozinhe mais 1 minuto.
- 2
Retire o tacho do lume e envolva o pimentão fumado e a pimenta caiena, depois junte o tomate triturado, o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos e triture até ficar liso.
- 3
Para o aioli, misture a maionese com o dente de alho restante, finamente ralado, e o sumo de limão.
- 4
Descasque as batatas, corte-as em cubos de 2,5 cm, lave-as e seque-as bem.
- 5
Aqueça o óleo de fritura a 140 °C e frite as batatas em lotes durante 8-10 minutos, até ficarem macias mas ainda pálidas. Escorra.
- 6
Suba a temperatura do óleo para 180 °C e frite as batatas novamente durante 3-4 minutos, até ficarem douradas e estaladiças. Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.
- 7
Sirva quente, coberto com o molho bravas e o aioli.