Salada de beterraba
Valor nutricional moderado
Beterraba cozida ralada com ameixas secas, nozes, alho e maionese.
Esta salada ucraniana combina beterraba cozida ralada com ameixas secas demolhadas, nozes torradas e alho, temperada com um pouco de maionese. Uma porção de 150 g tem cerca de 240 kcal, 16 g de gordura (sobretudo polinsaturada, proveniente das nozes e da maionese), 4 g de fibra e 16 g de açúcares provenientes da beterraba e das ameixas secas. Temperá-la com natas azedas a 15% em vez de maionese poupa cerca de 50 kcal por porção.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.9g | 5.2% |
| Gordura | 11g | 15.7% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 7.5g | Estimativa |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 161 | 7.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.89 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 4.907 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.08 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selénio | 1.27 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.03 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 64.2 | mcg | 16.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 3.08 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.013 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.7 | mg | 2.8% |
| iron | 0.962 | mg | 5.3% |
| magnesium | 35.3 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 68.2 | mg | 9.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 264 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.592 | mg | 5.4% |
| copper | 0.227 | mg | 25.2% |
| manganese | 0.586 | mg | 25.5% |
| selenium | 1.27 | mcg | 2.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 56 | mg | 8.0% | 93% |
| Isoleucina | 101 | mg | 7.2% | 89% |
| Leucina | 169 | mg | 6.2% | 74% |
| Lisina limiting | 93 | mg | 4.4% | 51% |
| Metionina | 75 | mg | 7.1% | 87% |
| Fenilalanina | 178 | mg | 10.2% | 115% |
| Treonina | 98 | mg | 9.3% | 104% |
| Triptofano | 34 | mg | 12.1% | 137% |
| Valina | 122 | mg | 6.7% | 81% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Beterraba 3 médias (600 g cruas, 500 g cozidas e descascadas)
- Ameixas secas, sem caroço 80 g
- Nozes, descascadas 60 g
- Alho 2 dentes (8 g)
- Maionese 3 colheres de sopa (45 g)
- Sal 0,5 colher de chá (3 g)
- Pimenta-preta moída uma pitada
Instruções
- 1
Lave as beterrabas, cubra-as com água, com a casca, e coza-as durante 50-60 minutos, até uma faca entrar facilmente.
- 2
Escorra, arrefeça as beterrabas em água fria, descasque-as e rale-as no lado grosso do ralador.
- 3
Deite água a ferver sobre as ameixas secas, deixe repousar durante 10 minutos, escorra e corte-as em tiras.
- 4
Toste as nozes numa frigideira seca durante 3-4 minutos e pique-as grosseiramente.
- 5
Esmague o alho e misture-o com a maionese.
- 6
Junte a beterraba, as ameixas secas e a maior parte das nozes, adicione a maionese de alho, o sal e a pimenta e misture.
- 7
Polvilhe com as nozes restantes e leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.