Salada de beterraba com ameixas secas e nozes

Ingredientes

• Beterraba 3 médias (600 g cruas, 500 g cozidas e descascadas)
• Ameixas secas, sem caroço 80 g
• Nozes, descascadas 60 g
• Alho 2 dentes (8 g)
• Maionese 3 colheres de sopa (45 g)
• Sal 0,5 colher de chá (3 g)
• Pimenta-preta moída uma pitada

Instruções

1. 1

   Lave as beterrabas, cubra-as com água, com a casca, e coza-as durante 50-60 minutos, até uma faca entrar facilmente.

2. 2

   Escorra, arrefeça as beterrabas em água fria, descasque-as e rale-as no lado grosso do ralador.

3. 3

   Deite água a ferver sobre as ameixas secas, deixe repousar durante 10 minutos, escorra e corte-as em tiras.

4. 4

   Toste as nozes numa frigideira seca durante 3-4 minutos e pique-as grosseiramente.

5. 5

   Esmague o alho e misture-o com a maionese.

6. 6

   Junte a beterraba, as ameixas secas e a maior parte das nozes, adicione a maionese de alho, o sal e a pimenta e misture.

7. 7

   Polvilhe com as nozes restantes e leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.