Chilaquiles
Valor nutricional moderado
Chips de tortilha cozinhados em lume brando em salsa vermelha, cobertos com crema e queijo.
Os chilaquiles são um café da manhã mexicano de triângulos de tortilha de milho fritos, cozidos brevemente em um molho de pimenta guajillo e tomate, e depois cobertos com crema, queso fresco esfarelado, cebola e coentro. Um prato de 300 g tem cerca de 465 kcal, 26 g de gordura (8 g saturada) e 51 g de carboidrato, mas apenas 11 g de proteína. Um ovo frito ou frango desfiado por cima acrescenta proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.8g | 6.8% |
| Gordura | 8.6g | 12.3% |
| Hidratos de carbono | 17g | 5.7% |
| Açúcares simples | 5.95g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 8.25g | Estimativa |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 155 | 6.9% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimativa |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.7 | mg |
| Selénio | 3.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Isoleucina | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucina | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lisina limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenilalanina | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Treonina | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Triptofano | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valina | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tortilhas de milho, de preferência do dia anterior 12 (360 g)
- Óleo vegetal, para fritar 250 ml
- Tomates maduros 4 médios (500 g)
- Chiles secos guajillo, sem pé e sem sementes 3 (15 g)
- Cebola branca 1 média (150 g), dividida
- Alho 2 dentes (8 g)
- Caldo de galinha 250 ml
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Crema mexicana ou natas azedas 120 g
- Queijo fresco, esfarelado 80 g
- Coentros frescos, picados 10 g
Instruções
- 1
Corte cada tortilha em 6 triângulos e deixe-os espalhados durante uma hora, ou seque-os no forno a 150 °C durante 10 minutos.
- 2
Aqueça o óleo numa frigideira funda a 180 °C e frite os triângulos por lotes durante 1-2 minutos até ficarem dourados e estaladiços; depois, escorra-os em papel de cozinha.
- 3
Toste os chiles numa frigideira seca durante 30 segundos e depois coza-os em lume brando com os tomates, 100 g da cebola e o alho num pouco de água durante 10 minutos; escorra e triture com o caldo até ficar liso.
- 4
Retire todo o óleo da fritura exceto 1 colher de sopa, junte o molho e o sal e deixe cozinhar em lume brando durante 8-10 minutos até engrossar ligeiramente.
- 5
Junte os triângulos de tortilha fritos, mexa para os envolver no molho e cozinhe durante 1-2 minutos, só até começarem a amolecer nas bordas.
- 6
Distribua pelos pratos e cubra com a crema, o queijo fresco, a restante cebola finamente picada e os coentros; sirva de imediato.