Panquecas de Batata
Valor nutricional moderado
Panquecas de batata ralada e cebola, fritas em óleo até ficarem crocantes.
As panquecas de batata, conhecidas como draniki ou latkes, são batata e cebola cruas raladas, ligadas com ovo e um pouco de farinha, depois fritas em óleo numa frigideira até ficarem estaladiças e douradas. A fritura torna-as bastante ricas em gordura; a batata acrescenta amido de digestão rápida com alguma fibra e potássio, e as versões salgadas têm bastante sódio. Assá-las num tabuleiro untado a 220°C usa muito menos óleo do que fritar na frigideira.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Gordura | 15g | 21.4% |
| Hidratos de carbono | 28g | 9.3% |
| Açúcares simples | 9.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 14.9g | Estimativa |
| Fibra | 3.3g | 13.2% |
| Água | 48g | 1.9% |
| Calorias | 268 | 11.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Estimativa |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16.3 | mg |
| Vitamina E | 5.55 | mg |
| Selénio | 4.99 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Isoleucina | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucina limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lisina | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Metionina | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenilalanina | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Treonina | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Triptofano | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Batatas farinhentas 800 g
- Cebola 1 pequena (80 g)
- Ovo 1
- Farinha de trigo 3 colheres de sopa (25 g)
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta preta 0,25 colher de chá
- Óleo de girassol, para fritar 100 ml
Instruções
- 1
Descasque as batatas e a cebola e rale-as no lado fino do ralador para dentro de uma tigela.
- 2
Esprema a mistura com firmeza num pano de cozinha limpo sobre uma tigela. Deixe o líquido repousar por 5 minutos, escorra a água e devolva o amido depositado às batatas.
- 3
Junte o ovo, a farinha, o sal e a pimenta e misture até ficar homogéneo.
- 4
Aqueça uma camada de 3-4 mm de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto.
- 5
Coloque colheres de sopa cheias da mistura no óleo e achate-as até cerca de 1 cm de espessura.
- 6
Frite por 3-4 minutos de cada lado até ficarem bem douradas e crocantes, adicionando mais óleo entre as fornadas conforme necessário.
- 7
Escorra em papel de cozinha e sirva quente.