Panquecas de Batata (Draniki)

Ingredientes

• Batatas farinhentas 800 g
• Cebola 1 pequena (80 g)
• Ovo 1
• Farinha de trigo 3 colheres de sopa (25 g)
• Sal 1 colher de chá
• Pimenta preta 0,25 colher de chá
• Óleo de girassol, para fritar 100 ml

Instruções

1. 1

   Descasque as batatas e a cebola e rale-as no lado fino do ralador para dentro de uma tigela.

2. 2

   Esprema a mistura com firmeza num pano de cozinha limpo sobre uma tigela. Deixe o líquido repousar por 5 minutos, escorra a água e devolva o amido depositado às batatas.

3. 3

   Junte o ovo, a farinha, o sal e a pimenta e misture até ficar homogéneo.

4. 4

   Aqueça uma camada de 3-4 mm de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto.

5. 5

   Coloque colheres de sopa cheias da mistura no óleo e achate-as até cerca de 1 cm de espessura.

6. 6

   Frite por 3-4 minutos de cada lado até ficarem bem douradas e crocantes, adicionando mais óleo entre as fornadas conforme necessário.

7. 7

   Escorra em papel de cozinha e sirva quente.