Samosa

Ingredientes

• Farinha de trigo 200 g
• Batatas, cozidas e em cubinhos 300 g
• Ervilhas 80 g
• Sementes de cominho 1 tsp
• Coentro em pó 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Pimenta verde, picada 1
• Gengibre fresco, ralado 1 tsp
• Óleo para a massa 3 tbsp
• Óleo para fritura por imersão 500 ml
• Sal to taste

Instruções

1. 1

   Incorpore as 3 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal à farinha, depois adicione água suficiente para formar uma massa firme e deixe descansar, coberta, por 30 minutos.

2. 2

   Frite as sementes de cominho em um pouco de óleo, depois acrescente o gengibre, a pimenta, o coentro em pó e o garam masala.

3. 3

   Incorpore as batatas e as ervilhas, tempere com sal e amasse levemente em um recheio rústico; deixe esfriar.

4. 4

   Divida a massa em bolas, abra cada uma em um oval fino, corte ao meio e forme um cone com cada metade, selando a emenda com água.

5. 5

   Recheie cada cone com a mistura de batata e aperte firmemente a borda superior para selar.

6. 6

   Frite por imersão em óleo aquecido a 160 °C, virando, por cerca de 8 minutos até ficar dourado e crocante, depois escorra e sirva com chutney.