Samsa
Valor nutricional moderado
Pastel assado da Ásia Central recheado com borrego picado e cebola.
A samsa é um salgado assado do Uzbequistão e do resto da Ásia Central: uma massa fina em camadas, pincelada com manteiga, é dobrada em torno de carne de cordeiro picada, gordura de cordeiro e cebola temperadas com cominho e pimenta-do-reino, depois pincelada com gema de ovo e polvilhada com gergelim. Uma samsa de 155 g tem cerca de 455 kcal, 16 g de proteína, 24 g de gordura (11 g saturada) e 42 g de carboidratos, principalmente de farinha refinada. Usar cordeiro magro sem a gordura da cauda reduz a gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 10g | 17.9% |
| Gordura | 16g | 22.9% |
| Hidratos de carbono | 27g | 9.0% |
| Açúcares simples | 9.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 16.15g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 45g | 1.8% |
| Calorias | 293 | 13.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Estimativa |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.08 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Selénio | 19.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Isoleucina | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucina limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lisina | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenilalanina | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Treonina | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Triptofano | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Valina | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 400 g
- Água fria 200 ml
- Sal 2 colheres de chá (11 g), divididas
- Manteiga amolecida 60 g
- Pá de borrego desossada 450 g
- Gordura de cauda de borrego ou aparas de gordura 50 g
- Cebolas 2 grandes (300 g)
- Cominhos moídos 1,5 colher de chá
- Pimenta-preta moída 1 colher de chá
- Gema de ovo 1 (17 g)
- Sementes de sésamo 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Misture a farinha, a água e 0,5 colher de chá do sal até obter uma massa firme, amasse durante 5 minutos, tape e deixe repousar durante 30 minutos.
- 2
Estenda a massa numa folha fina com cerca de 50 x 60 cm, barre com a manteiga amolecida, enrole bem apertado em forma de rolo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
- 3
Corte o borrego e a gordura em cubos de 5 mm, pique finamente as cebolas e misture com os cominhos, a pimenta-preta e o restante sal.
- 4
Corte o rolo em 8 pedaços, coloque cada um de pé sobre o lado cortado, espalme e estenda num círculo de 15 cm.
- 5
Coloque cerca de 100 g de recheio no centro de cada círculo, dobre as bordas por cima formando um triângulo e aperte bem as junções.
- 6
Coloque com a junção para baixo num tabuleiro forrado, pincele com a gema batida e polvilhe com as sementes de sésamo.
- 7
Leve ao forno a 200 °C durante 30 a 35 minutos, até ficarem bem douradas, e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.