Samsa (pastéis de borrego e cebola no forno)

Ingredientes

• Farinha de trigo 400 g
• Água fria 200 ml
• Sal 2 colheres de chá (11 g), divididas
• Manteiga amolecida 60 g
• Pá de borrego desossada 450 g
• Gordura de cauda de borrego ou aparas de gordura 50 g
• Cebolas 2 grandes (300 g)
• Cominhos moídos 1,5 colher de chá
• Pimenta-preta moída 1 colher de chá
• Gema de ovo 1 (17 g)
• Sementes de sésamo 1 colher de sopa

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, a água e 0,5 colher de chá do sal até obter uma massa firme, amasse durante 5 minutos, tape e deixe repousar durante 30 minutos.

2. 2

   Estenda a massa numa folha fina com cerca de 50 x 60 cm, barre com a manteiga amolecida, enrole bem apertado em forma de rolo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

3. 3

   Corte o borrego e a gordura em cubos de 5 mm, pique finamente as cebolas e misture com os cominhos, a pimenta-preta e o restante sal.

4. 4

   Corte o rolo em 8 pedaços, coloque cada um de pé sobre o lado cortado, espalme e estenda num círculo de 15 cm.

5. 5

   Coloque cerca de 100 g de recheio no centro de cada círculo, dobre as bordas por cima formando um triângulo e aperte bem as junções.

6. 6

   Coloque com a junção para baixo num tabuleiro forrado, pincele com a gema batida e polvilhe com as sementes de sésamo.

7. 7

   Leve ao forno a 200 °C durante 30 a 35 minutos, até ficarem bem douradas, e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.