Börek
Valor nutricional moderado
Massa turca de yufka em camadas, assada com queijo branco, ovo e leite.
O peynirli tepsi böreği é um börek turco de tabuleiro, feito com finas folhas de yufka em camadas com queijo branco esfarelado e salsa, embebido num molho de leite, ovo e óleo e cozido no forno até ficar estaladiço por cima. Um quadrado de 150 g tem cerca de 430 kcal, 14 g de proteína, 24 g de gordura, dos quais 7,7 g saturados, e cerca de 810 mg de sódio. Demolhar o queijo branco em água fria durante uma hora antes de o usar reduz o sódio.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.4g | 16.8% |
| Gordura | 16g | 22.9% |
| Hidratos de carbono | 26g | 8.7% |
| Açúcares simples | 9.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.8g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 46g | 1.8% |
| Calorias | 288 | 12.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Estimativa |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Estimativa |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.65 | mg |
| Vitamina E | 3.07 | mg |
| Selénio | 19.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 UI) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucina | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucina | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lisina | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Metionina | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenilalanina | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Treonina | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valina | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Folhas de yufka (ou massa filo) 3 folhas redondas (500 g)
- Beyaz peynir (queijo branco turco) ou queijo feta, esfarelado 300 g
- Salsa de folha lisa, picada 1 molho (40 g)
- Ovos 3 grandes (150 g)
- Leite gordo 250 ml
- Óleo de girassol 100 ml
- Sal e pimenta-preta 0,25 colher de chá de cada
- Gema de ovo, para pincelar 1
- Sementes de sésamo ou de nigela 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Aqueça o forno a 180 °C e unte com óleo um tabuleiro de 30 x 40 cm.
- 2
Misture o queijo esfarelado e a salsa com 1 dos ovos.
- 3
Bata o leite, o óleo, os 2 ovos restantes, o sal e a pimenta até obter um molho.
- 4
Coloque 1 folha de yufka no tabuleiro com o excesso a sair pelos lados e pincele-a com molho; depois rasgue a segunda folha em pedaços, mergulhe-os no molho e disponha-os em camadas, em dobras soltas e amarrotadas.
- 5
Espalhe o recheio de queijo sobre as camadas, cubra com a terceira folha rasgada e mergulhada da mesma forma, dobre para dentro as bordas que ficaram de fora e regue com o molho que sobrar.
- 6
Pincele a superfície com gema de ovo, polvilhe com sementes de sésamo ou de nigela e leve ao forno durante 40-45 minutos, até ficar bem dourado e estaladiço por cima.
- 7
Deixe repousar durante 10 minutos, depois corte em 8 quadrados e sirva morno.