Peynirli tepsi böreği (börek de queijo turco)

Ingredientes

• Folhas de yufka (ou massa filo) 3 folhas redondas (500 g)
• Beyaz peynir (queijo branco turco) ou queijo feta, esfarelado 300 g
• Salsa de folha lisa, picada 1 molho (40 g)
• Ovos 3 grandes (150 g)
• Leite gordo 250 ml
• Óleo de girassol 100 ml
• Sal e pimenta-preta 0,25 colher de chá de cada
• Gema de ovo, para pincelar 1
• Sementes de sésamo ou de nigela 1 colher de sopa

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno a 180 °C e unte com óleo um tabuleiro de 30 x 40 cm.

2. 2

   Misture o queijo esfarelado e a salsa com 1 dos ovos.

3. 3

   Bata o leite, o óleo, os 2 ovos restantes, o sal e a pimenta até obter um molho.

4. 4

   Coloque 1 folha de yufka no tabuleiro com o excesso a sair pelos lados e pincele-a com molho; depois rasgue a segunda folha em pedaços, mergulhe-os no molho e disponha-os em camadas, em dobras soltas e amarrotadas.

5. 5

   Espalhe o recheio de queijo sobre as camadas, cubra com a terceira folha rasgada e mergulhada da mesma forma, dobre para dentro as bordas que ficaram de fora e regue com o molho que sobrar.

6. 6

   Pincele a superfície com gema de ovo, polvilhe com sementes de sésamo ou de nigela e leve ao forno durante 40-45 minutos, até ficar bem dourado e estaladiço por cima.

7. 7

   Deixe repousar durante 10 minutos, depois corte em 8 quadrados e sirva morno.