Risoto
Bom perfil nutricional
Arroz italiano cremoso cozinhado em caldo.
O risotto é arroz italiano de grão curto, como o arbóreo, cozinhado lentamente em caldo quente e mexido até ficar cremoso, depois finalizado com manteiga e parmesão; cogumelos, legumes ou marisco são adições comuns. É composto principalmente por amido do arroz branco, com pouca proteína e alguma gordura saturada da manteiga e do queijo. Cobri-lo com camarão ou frango, ou juntar ervilhas, acrescenta proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Gordura | 4g | 5.7% |
| Hidratos de carbono | 20g | 6.7% |
| Açúcares simples | 7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 130 | 5.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimativa |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Selénio | 5.39 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucina | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucina | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lisina | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenilalanina | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Treonina | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Triptofano | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valina | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz arbóreo 200 g
- Caldo quente de galinha ou de legumes 750 ml
- Cogumelos, fatiados 150 g
- Cebola, picada finamente 1
- Dente de alho, picado 1
- Vinho branco seco 80 ml
- Manteiga 30 g
- Parmesão, ralado 50 g
- Azeite 1 colher de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- 1
Mantenha o caldo em fervura suave em uma panela à parte. Refogue os cogumelos no azeite até dourarem e reserve.
- 2
Derreta metade da manteiga e amacie a cebola e o alho sem deixar ganhar cor.
- 3
Acrescente o arroz e toste por um minuto até as bordas ficarem translúcidas.
- 4
Despeje o vinho e mexa até ser absorvido.
- 5
Adicione o caldo quente uma concha por vez, mexendo com frequência e esperando cada porção ser absorvida antes de acrescentar mais, por cerca de 18 minutos.
- 6
Quando o arroz estiver cremoso e al dente, incorpore os cogumelos de volta.
- 7
Fora do fogo, incorpore batendo o restante da manteiga e o parmesão, tempere e sirva imediatamente.