Risoto de Cogumelos

Ingredientes

• Arroz arbóreo 200 g
• Caldo quente de galinha ou de legumes 750 ml
• Cogumelos, fatiados 150 g
• Cebola, picada finamente 1
• Dente de alho, picado 1
• Vinho branco seco 80 ml
• Manteiga 30 g
• Parmesão, ralado 50 g
• Azeite 1 tbsp
• Sal e pimenta to taste

Instruções

1. 1

   Mantenha o caldo em fervura suave em uma panela à parte. Refogue os cogumelos no azeite até dourarem e reserve.

2. 2

   Derreta metade da manteiga e amacie a cebola e o alho sem deixar ganhar cor.

3. 3

   Acrescente o arroz e toste por um minuto até as bordas ficarem translúcidas.

4. 4

   Despeje o vinho e mexa até ser absorvido.

5. 5

   Adicione o caldo quente uma concha por vez, mexendo com frequência e esperando cada porção ser absorvida antes de acrescentar mais, por cerca de 18 minutos.

6. 6

   Quando o arroz estiver cremoso e al dente, incorpore os cogumelos de volta.

7. 7

   Fora do fogo, incorpore batendo o restante da manteiga e o parmesão, tempere e sirva imediatamente.