Feijão refrito
Valor nutricional moderado
Feijão pinto mexicano cozido até ficar macio, depois esmagado e frito em banha.
Os frijoles refritos são feijões-pintos mexicanos cozidos em fogo baixo com cebola e alho até ficarem muito macios, depois amassados e fritos em banha com parte do seu caldo até formarem uma pasta espessa, servidos como acompanhamento ou como pasta para passar em tortas e tostadas. Uma porção de 150 g tem cerca de 250 kcal, 11 g de proteína, 8 g de fibra e 7,7 g de gordura, sendo 2,9 g saturada. Fritar em óleo vegetal em vez de banha reduz a gordura saturada.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.4g | 13.2% |
| Gordura | 5.1g | 7.3% |
| Hidratos de carbono | 22g | 7.3% |
| Açúcares simples | 7.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 8.9g | Estimativa |
| Fibra | 5.4g | 21.6% |
| Água | 63g | 2.5% |
| Calorias | 164 | 7.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.469 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.66 | mg |
| Vitamina E | 0.09 | mg |
| Selénio | 9.69 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Isoleucina | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Leucina | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Lisina | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Metionina limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Fenilalanina | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Treonina | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Triptofano | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Valina | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feijão-pinto seco, lavado 400 g
- Água 2 litros
- Banha de porco 4 colheres de sopa (55 g)
- Cebola branca 1 média (120 g)
- Alho 2 dentes (8 g)
- Folha de louro ou um raminho de epazote 1
- Sal 1,5 colheres de chá (9 g)
Instruções
- 1
Coloque o feijão num tacho grande com a água, metade da cebola num só pedaço, o alho e a folha de louro; deixe levantar fervura, depois tape parcialmente e coza em lume brando durante 2-2,5 horas até ficar muito macio, juntando água quente se o nível descer abaixo do feijão.
- 2
Retire a cebola e a folha de louro e escorra o feijão, reservando 250 ml do caldo da cozedura (o restante pode ser aproveitado numa sopa).
- 3
Pique finamente a restante cebola. Aqueça a banha numa frigideira larga de fundo espesso em lume médio e frite a cebola durante 5 minutos até ficar dourada.
- 4
Junte o feijão, uma concha de cada vez, com o sal, esmagando-o na gordura com um esmagador de feijão ou de batata.
- 5
Junte o caldo reservado aos poucos e continue a esmagar e a mexer durante 10-15 minutos, até o feijão formar uma pasta espessa que se descola da frigideira.
- 6
Prove e retifique o sal e sirva quente como acompanhamento de ovos, tacos ou arroz, ou barrado em tortas e tostadas.