Char kway teow
Valor nutricional moderado
Massa larga de arroz salteada no wok à moda da Malásia, com camarões, ovo e rebentos.
O char kway teow é um prato malaio de vendedores de rua feito de talharim de arroz fresco e largo, salteado em lume forte com camarões, ovo, rebentos de soja, cebolinho-chinês, pasta de malagueta e molho de soja claro e escuro. Um prato de 380 g tem cerca de 650 kcal, 29 g de proteína, 24 g de gordura e 77 g de hidratos de carbono, na maioria refinados, com cerca de 1400 mg de sódio. Duplicar os rebentos de soja e o cebolinho-chinês acrescenta volume com poucas calorias.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.6g | 13.6% |
| Gordura | 6.4g | 9.1% |
| Hidratos de carbono | 20g | 6.7% |
| Açúcares simples | 7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.1g | Estimativa |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Água | 64g | 2.6% |
| Calorias | 171 | 7.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | Estimativa |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.07 | mg |
| Vitamina E | 1.1 | mg |
| Selénio | 12.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 UI) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| Isoleucina | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| Leucina limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| Lisina | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| Metionina | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| Fenilalanina | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| Treonina | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| Triptofano | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| Valina | 339 | mg | 18.6% | 96% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Massa de arroz larga fresca (kway teow) 800 g
- Camarão, descascado e sem tripa 300 g
- Ovos grandes 4
- Rebentos de feijão-mungo 200 g
- Cebolinho chinês, cortado em pedaços de 4 cm 80 g
- Alho, picado 6 dentes (24 g)
- Óleo vegetal ou banha 6 colheres de sopa (80 g)
- Pasta de malagueta (malaguetas secas demolhadas e trituradas) 2 colheres de sopa (30 g)
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa (48 g)
- Molho de soja escuro 2 colheres de sopa (36 g)
- Açúcar 1 colher de chá (4 g)
- Sal e pimenta branca q.b.
Instruções
- 1
Separe os fios da massa à mão; misture os molhos de soja claro e escuro com o açúcar numa taça pequena.
- 2
Cozinhe em 2 levas: aqueça 3 colheres de sopa do óleo num wok em lume forte até fumegar, junte metade do alho e da pasta de malagueta e mexa durante 20 segundos.
- 3
Junte metade do camarão e salteie durante 1 minuto até ficar rosado.
- 4
Junte metade da massa e metade do molho e envolva durante 2 minutos até a massa ficar com a cor uniforme e ligeiramente tostada.
- 5
Afaste a massa para o lado, parta 2 ovos para o wok, mexa-os rapidamente e envolva-os na massa.
- 6
Junte metade dos rebentos de feijão e do cebolinho, tempere com sal e pimenta e envolva durante 1 minuto até murcharem ligeiramente.
- 7
Sirva de imediato e repita com a segunda leva.