Ravioli
Bom perfil nutricional
Massa de ovo recheada com ricota e espinafre, em molho de tomate.
Ravioli são pequenos embrulhos quadrados de massa fresca com ovo; esta versão é recheada com ricotta, espinafres e parmesão, cozida em água fervente durante 3 a 4 minutos e servida com um molho de tomate, alho e manjericão. Uma dose de 300 g tem cerca de 460 kcal, 21 g de proteína e 17 g de gordura, quase metade saturada, principalmente do queijo, além de cerca de 920 mg de sódio. Com um molho de manteiga e sálvia em vez disso, cada colher de sopa de manteiga acrescenta cerca de 100 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Gordura | 5.7g | 8.1% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 11.15g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 67g | 2.7% |
| Calorias | 154 | 6.8% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.09 | mg |
| Vitamina E | 0.97 | mg |
| Selénio | 12.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| Isoleucina | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| Leucina | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| Lisina | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| Metionina | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| Fenilalanina | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| Treonina | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| Triptofano | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Valina | 400 | mg | 22.0% | 115% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo tipo 00 ou farinha comum 300 g
- Ovos 3 grandes
- Gema de ovo 1 grande
- Ricotta 250 g
- Espinafres frescos 250 g
- Parmesão ralado 70 g
- Noz-moscada em pó 1 pitada
- Tomate triturado 400 g
- Azeite 2 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Manjericão fresco 5 g
- Sal e pimenta-preta q.b.
Instruções
- 1
Faça uma cova no meio da farinha, junte os 3 ovos, misture com um garfo e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e firme. Embrulhe-a e deixe repousar durante 30 minutos.
- 2
Murche os espinafres numa frigideira seca em lume médio durante 2-3 minutos, deixe arrefecer, esprema o máximo de água possível e pique finamente.
- 3
Misture os espinafres com a ricotta, 50 g do parmesão, a gema de ovo, a noz-moscada, sal e pimenta.
- 4
Para o molho, aqueça o azeite numa panela, refogue o alho fatiado durante 1 minuto, junte o tomate triturado e deixe cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos. Tempere e junte o manjericão picado à mão.
- 5
Estenda a massa em lâminas com cerca de 1 mm de espessura, coloque colheres de chá de recheio afastadas 4 cm numa lâmina, cubra com uma segunda lâmina, pressione para retirar o ar e corte em quadrados, selando bem as bordas.
- 6
Coza o ravioli numa panela grande com água salgada a ferver suavemente durante 3-4 minutos, até flutuarem e as bordas ficarem macias.
- 7
Retire-os com uma escumadeira, envolva-os suavemente no molho de tomate e sirva com os restantes 20 g de parmesão.