Lomo saltado
Valor nutricional moderado
Salteado peruano de carne de vaca, cebola e tomate com batatas fritas, servido sobre arroz.
O lomo saltado é um salteado peruano de tiras de carne bovina, cebola roxa e tomate, selados na wok com molho de soja, vinagre e ají amarillo, misturados com batatas fritas e servidos com arroz branco. Um prato de 450 g tem cerca de 700 kcal, 32 g de proteína e 30 g de gordura, com cerca de 1.490 mg de sódio provenientes do molho de soja e do sal. Batatas assadas no forno e 100 g de arroz em vez de 170 g reduzem o prato para cerca de 550 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Gordura | 6.6g | 9.4% |
| Hidratos de carbono | 17g | 5.7% |
| Açúcares simples | 5.95g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.95g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 156 | 6.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selénio | 8.06 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucina | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucina | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lisina | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanina | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptofano | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valina | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lombo de vaca, cortado em tiras grossas 500 g
- Cebola roxa, cortada em gomos grossos 1 grande (200 g)
- Tomates, cortados em gomos 2 médios (250 g)
- Pasta de ají amarillo 1 colher de sopa (15 g)
- Alho, picado 3 dentes (12 g)
- Molho de soja 3 colheres de sopa
- Vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa
- Cominhos moídos e pimenta-preta 1/2 colher de chá de cada
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa, mais cerca de 1 litro para fritar
- Batatas, descascadas e cortadas em palitos grossos 500 g
- Coentros frescos, picados 1/4 chávena (4 g)
- Arroz agulha 250 g
- Água, para o arroz 500 ml
- Sal 1,5 colheres de chá (9 g)
Instruções
- 1
Leve a água a ferver com 1 colher de chá de sal, junte o arroz, tape e cozinhe em lume brando durante 18 minutos; depois retire do lume e deixe ficar tapado.
- 2
Tempere a carne com os cominhos, a pimenta e o alho. Aqueça o óleo de fritar a 175 °C e frite as batatas em duas levas, durante 6-7 minutos cada, até ficarem douradas; escorra-as e polvilhe com o resto do sal.
- 3
Aqueça um wok ou uma frigideira grande em lume muito forte com 1 colher de sopa de óleo e sele a carne em duas levas, durante 1-2 minutos por leva, até ficar tostada por fora mas rosada por dentro; reserve.
- 4
Junte a restante colher de sopa de óleo, depois a cebola e a pasta de ají amarillo, e salteie durante 1 minuto para que a cebola se mantenha estaladiça.
- 5
Adicione os gomos de tomate e salteie durante 1 minuto; depois volte a colocar a carne com os seus sucos.
- 6
Deite o molho de soja e o vinagre à volta da borda da frigideira, envolva durante 30 segundos para que borbulhem e formem um molho brilhante, e junte a maior parte dos coentros, mexendo.
- 7
Envolva as batatas fritas ou disponha-as por cima, polvilhe com o resto dos coentros e sirva de imediato com o arroz.