Moi moi
Bom perfil nutricional
Pudim nigeriano cozido a vapor de feijão-frade triturado, pimentos e óleo.
O moi moi é um pudim salgado nigeriano de feijão-frade descascado triturado com pimentos vermelhos, cebola e malagueta, temperado com óleo, cubos de caldo e sal, e cozido a vapor em folhas ou ramequins, muitas vezes com ovo cozido no interior. Uma porção de 200 g tem cerca de 290 kcal, 14 g de proteína, 12,5 g de gordura e 6 g de fibra, com cerca de 510 mg de sódio. Usar um cubo de caldo em vez de dois reduz o sódio em cerca de um quinto.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.9g | 12.3% |
| Gordura | 6.3g | 9.0% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 7.4g | Estimativa |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 144 | 6.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Estimativa |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 14 | mg |
| Vitamina E | 0.78 | mg |
| Selénio | 4.86 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Isoleucina | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucina limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lisina | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionina | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenilalanina | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonina | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Triptofano | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valina | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feijão-frade seco 450 g
- Pimentos vermelhos 2 grandes (300 g)
- Cebola 1 grande (150 g)
- Malagueta scotch bonnet 1 (10 g)
- Óleo vegetal 100 ml (90 g)
- Cubos de caldo de galinha 2 cubos (8 g)
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Água morna 450 ml
- Ovos cozidos 3 grandes (150 g descascados)
Instruções
- 1
Demolhe o feijão em água fria durante 15 minutos, depois esfregue-o entre as palmas das mãos e escorra as peles soltas; repita até quase todo o feijão estar sem pele e, em seguida, demolhe-o durante mais 1 hora.
- 2
Escorra o feijão e triture-o com os pimentos, a cebola, a malagueta scotch bonnet e 300 ml da água morna até obter uma massa espessa e muito lisa.
- 3
Deite a massa numa taça grande, esfarele os cubos de caldo por cima, junte o sal e a maior parte do óleo e incorpore os restantes 150 ml de água morna até a massa ficar lisa e fluida.
- 4
Pincele 8 ramequins resistentes ao calor ou taças de alumínio com o resto do óleo (ou dobre folhas de bananeira em forma de cone) e encha cada um até cerca de dois terços; introduza algumas rodelas de ovo cozido em cada um.
- 5
Coloque os recipientes cheios sobre uma grelha num tacho grande com 3-4 cm de água a ferver em lume brando, tape bem e coza a vapor durante 50-60 minutos, acrescentando água sempre que necessário.
- 6
Verifique se está cozido: o moi moi deve estar firme e uma faca espetada no centro deve sair limpa.
- 7
Deixe repousar durante 5 minutos, depois desenforme e sirva morno com arroz, pap (ogi) ou custard (creme de baunilha).