Arroz con pollo
Bom perfil nutricional
Frango cozido em fogo brando com arroz, sofrito, ervilhas e tempero de urucum.
O arroz con pollo é um prato latino-americano feito numa só panela, com frango com osso alourado e depois cozinhado em lume brando com arroz em caldo, molho de tomate, cebola, pimento, alho e tempero de urucum, finalizado com ervilhas e coentros. Um prato de 400 g tem cerca de 610 kcal, 34 g de proteína e 25 g de gordura, grande parte proveniente da pele do frango, além de cerca de 1270 mg de sódio. Retirar a pele antes de cozinhar reduz a gordura para cerca de metade.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.5g | 15.2% |
| Gordura | 6.3g | 9.0% |
| Hidratos de carbono | 15g | 5.0% |
| Açúcares simples | 5.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 8.95g | Estimativa |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 152 | 6.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Selénio | 10.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| Isoleucina | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| Leucina | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| Lisina | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| Metionina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| Treonina | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| Triptofano | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| Valina | 410 | mg | 22.5% | 105% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Sobrecoxas e coxas de frango, com osso e pele 1,4 kg (cerca de 1 kg comestível)
- Arroz agulha branco 400 g
- Caldo de galinha 900 ml
- Cebola, picada finamente 1 grande (150 g)
- Pimento verde, em cubos 1 médio (130 g)
- Alho, picado 4 dentes (16 g)
- Molho de tomate, de lata 120 g
- Ervilhas congeladas 150 g
- Azeite 2 colheres de sopa
- Tempero sazón com urucum 1 saqueta (5 g)
- Cominhos em pó e orégãos secos 1 colher de chá de cada
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Coentros frescos, picados 1/4 chávena (4 g)
Instruções
- 1
Seque bem os pedaços de frango e tempere-os com metade do sal, os cominhos e os orégãos.
- 2
Aqueça o azeite num tacho largo e pesado em lume médio-alto e doure o frango com a pele virada para baixo durante 6 minutos; depois vire e doure o outro lado durante 3 minutos; reserve.
- 3
Baixe o lume para médio, junte a cebola, o pimento e o alho à gordura do tacho e cozinhe durante 6 minutos, até ficarem macios.
- 4
Incorpore o molho de tomate e o sazón; depois junte o arroz e mexa durante 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos.
- 5
Deite o caldo de galinha, junte o restante sal, leve a ferver e volte a aconchegar o frango no arroz, com a pele virada para cima.
- 6
Tape bem, baixe o lume para brando e cozinhe durante 25 minutos; depois espalhe as ervilhas por cima, volte a tapar e cozinhe durante mais 5 minutos.
- 7
Retire o tacho do lume, deixe repousar tapado durante 10 minutos, solte o arroz com um garfo e polvilhe com coentros antes de servir.