Arroz con pollo (arroz com frango latino-americano)

Ingredientes

• Sobrecoxas e coxas de frango, com osso e pele 1,4 kg (cerca de 1 kg comestível)
• Arroz agulha branco 400 g
• Caldo de galinha 900 ml
• Cebola, picada finamente 1 grande (150 g)
• Pimento verde, em cubos 1 médio (130 g)
• Alho, picado 4 dentes (16 g)
• Molho de tomate, de lata 120 g
• Ervilhas congeladas 150 g
• Azeite 2 colheres de sopa
• Tempero sazón com urucum 1 saqueta (5 g)
• Cominhos em pó e orégãos secos 1 colher de chá de cada
• Sal 1 colher de chá (6 g)
• Coentros frescos, picados 1/4 chávena (4 g)

Instruções

1. 1

   Seque bem os pedaços de frango e tempere-os com metade do sal, os cominhos e os orégãos.

2. 2

   Aqueça o azeite num tacho largo e pesado em lume médio-alto e doure o frango com a pele virada para baixo durante 6 minutos; depois vire e doure o outro lado durante 3 minutos; reserve.

3. 3

   Baixe o lume para médio, junte a cebola, o pimento e o alho à gordura do tacho e cozinhe durante 6 minutos, até ficarem macios.

4. 4

   Incorpore o molho de tomate e o sazón; depois junte o arroz e mexa durante 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos.

5. 5

   Deite o caldo de galinha, junte o restante sal, leve a ferver e volte a aconchegar o frango no arroz, com a pele virada para cima.

6. 6

   Tape bem, baixe o lume para brando e cozinhe durante 25 minutos; depois espalhe as ervilhas por cima, volte a tapar e cozinhe durante mais 5 minutos.

7. 7

   Retire o tacho do lume, deixe repousar tapado durante 10 minutos, solte o arroz com um garfo e polvilhe com coentros antes de servir.