Hong shao rou
Benefício nutricional limitado
Barriga de porco chinesa estufada em molho de soja, vinho de arroz e caramelo.
O porco braseado ao vermelho (hong shao rou) é um prato caseiro chinês de cubos de barriga de porco envolvidos em açúcar caramelizado e depois braseados em vinho de Shaoxing, molho de soja claro e escuro e especiarias até o molho reduzir a um glaceado brilhante. Uma porção de 150 g tem cerca de 680 kcal, 62 g de gordura (22 g saturada), 20 g de proteína e 730 mg de sódio. Quatro cubos (cerca de 80 g) comidos com arroz e verduras chegam a cerca de 360 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Gordura | 41g | 58.6% |
| Hidratos de carbono | 6.6g | 2.2% |
| Açúcares simples | 2.31g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.29g | Estimativa |
| Água | 36g | 1.4% |
| Calorias | 454 | 20.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 3.829 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.47 | mg |
| Selénio | 15.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 UI) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleucina | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucina | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lisina | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionina | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenilalanina | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonina | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Triptofano | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valina | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Entremeada de porco, com pele 600 g
- Óleo vegetal 1 c. de sopa (13,5 g)
- Açúcar-cande ou açúcar branco 30 g
- Vinho de arroz Shaoxing 3 c. de sopa (45 ml)
- Molho de soja claro 2 c. de sopa (32 g)
- Molho de soja escuro 1 c. de sopa (16 g)
- Gengibre, às fatias 4 fatias (15 g)
- Cebola nova, cortada em pedaços de 5 cm 2 (30 g)
- Anis-estrelado e pau de canela 2 estrelas e um pedaço de 3 cm
- Água quente 500 ml
- Água, para branquear q.b. para cobrir
Instruções
- 1
Corte a entremeada em cubos de 3 cm, coloque-os numa panela com água fria, deixe levantar fervura e branqueie durante 3 minutos; escorra e passe por água.
- 2
Aqueça o óleo num wok em lume brando, junte o açúcar e mexa até derreter e ficar cor de âmbar, 3-4 minutos.
- 3
Junte a carne de porco e salteie durante 3 minutos para a envolver no caramelo; depois, junte o gengibre, a cebola nova, o anis-estrelado e a canela.
- 4
Deite o vinho Shaoxing e os dois molhos de soja, mexa durante 1 minuto e, depois, junte a água quente apenas até cobrir a carne.
- 5
Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 60 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Retire o anis-estrelado e a canela, aumente o lume e deixe reduzir o molho destapado durante 10-15 minutos, mexendo, até se transformar num glacê brilhante que envolve a carne de porco.
- 7
Sirva quente com arroz cozido a vapor.