Crème Brûlée
Benefício nutricional limitado
Creme de ovos com uma crosta de açúcar caramelizado.
A crème brûlée é um creme de natas, gemas de ovo, açúcar e baunilha, cozido suavemente em banho-maria, arrefecido e depois coberto com uma fina camada de açúcar caramelizado com maçarico até formar uma crosta estaladiça. É rica em gordura saturada e açúcar e pobre em proteína. Uma taça pequena, ou uma partilhada por dois, mantém-na como um mimo moderado.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Gordura | 27g | 38.6% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.6g | Estimativa |
| Água | 43g | 1.7% |
| Calorias | 340 | 15.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Estimativa |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Estimativa |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.24 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selénio | 8.41 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 UI) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucina | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lisina | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionina | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenilalanina | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Triptofano | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valina | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Creme de leite fresco 500 ml
- Gemas de ovo 5
- Açúcar 100 g
- Fava ou extrato de baunilha 1 vagem ou 1 colher de chá
- Açúcar para a cobertura 4 colheres de sopa
Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 150 °C e aqueça o creme de leite com a baunilha até levantar vapor, depois deixe infusionar.
- 2
Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e levemente encorpadas.
- 3
Despeje lentamente o creme morno sobre as gemas enquanto bate, depois coe o creme.
- 4
Divida o creme entre ramequins colocados em uma assadeira e despeje água quente até a metade da altura deles.
- 5
Asse por cerca de 40 a 45 minutos até ficar apenas firme, com um leve tremor no centro.
- 6
Leve os cremes à geladeira por pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.
- 7
Polvilhe cada um com uma camada fina e uniforme de açúcar e queime com maçarico ou grill até formar uma crosta crocante de caramelo.