Cheesecake
Benefício nutricional limitado
Recheio de queijo creme ao estilo Nova Iorque, assado sobre uma base de bolacha Graham.
O cheesecake ao estilo Nova Iorque é um recheio denso de queijo creme, açúcar, ovos e natas azedas, cozido lentamente sobre uma base de bolacha Graham e depois refrigerado até ficar firme. É rico em gordura, grande parte dela saturada, e rico em açúcar adicionado, com apenas um pouco de proteína. Uma fatia de 125 g tem cerca de 400 kcal, por isso uma fatia com metade desse tamanho, servida com frutos vermelhos frescos, mantém-se perto das 200 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Gordura | 22g | 31.4% |
| Hidratos de carbono | 26g | 8.7% |
| Açúcares simples | 9.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 16.9g | Estimativa |
| Água | 46g | 1.8% |
| Calorias | 321 | 14.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Estimativa |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Estimativa |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.19 | mg |
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Selénio | 9.66 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| Isoleucina | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| Leucina | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| Lisina | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| Fenilalanina | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| Treonina | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| Triptofano | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| Valina | 346 | mg | 19.0% | 143% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Bolachas Graham 90 g
- Manteiga derretida 45 g
- Açúcar 140 g
- Cream cheese integral, em temperatura ambiente 500 g
- Farinha de trigo 15 g
- Ovos 3 grandes
- Creme de leite azedo 100 g
- Extrato de baunilha 1 colher de chá
- Raspas de limão 1 colher de chá
- Sal uma pitada
Instruções
- 1
Aqueça o forno a 180 °C e forre o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm com papel manteiga.
- 2
Triture as bolachas Graham até virarem farelo fino, misture com a manteiga derretida e 15 g do açúcar, pressione firmemente no fundo da forma e asse por 10 minutos.
- 3
Baixe o forno para 150 °C. Bata o cream cheese com o açúcar restante, a farinha e o sal em velocidade baixa até ficar liso.
- 4
Junte os ovos um de cada vez batendo, depois o creme de leite azedo, a baunilha e as raspas de limão, misturando apenas até incorporar.
- 5
Envolva o exterior da forma com papel-alumínio, despeje o recheio e coloque a forma dentro de uma assadeira grande. Adicione água quente na assadeira até cobrir 2 cm das laterais.
- 6
Asse por 60 minutos, até as bordas firmarem mas o centro ainda tremer levemente, depois desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 60 minutos.
- 7
Passe uma faca ao redor da borda e leve o cheesecake à geladeira durante a noite antes de fatiar.