Cheesecake de Nova York

Ingredientes

• Bolachas Graham 90 g
• Manteiga derretida 45 g
• Açúcar 140 g
• Cream cheese integral, em temperatura ambiente 500 g
• Farinha de trigo 15 g
• Ovos 3 grandes
• Creme de leite azedo 100 g
• Extrato de baunilha 1 colher de chá
• Raspas de limão 1 colher de chá
• Sal uma pitada

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno a 180 °C e forre o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm com papel manteiga.

2. 2

   Triture as bolachas Graham até virarem farelo fino, misture com a manteiga derretida e 15 g do açúcar, pressione firmemente no fundo da forma e asse por 10 minutos.

3. 3

   Baixe o forno para 150 °C. Bata o cream cheese com o açúcar restante, a farinha e o sal em velocidade baixa até ficar liso.

4. 4

   Junte os ovos um de cada vez batendo, depois o creme de leite azedo, a baunilha e as raspas de limão, misturando apenas até incorporar.

5. 5

   Envolva o exterior da forma com papel-alumínio, despeje o recheio e coloque a forma dentro de uma assadeira grande. Adicione água quente na assadeira até cobrir 2 cm das laterais.

6. 6

   Asse por 60 minutos, até as bordas firmarem mas o centro ainda tremer levemente, depois desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 60 minutos.

7. 7

   Passe uma faca ao redor da borda e leve o cheesecake à geladeira durante a noite antes de fatiar.