Bratwurst
Valor nutricional moderado
Salsicha alemã.
Bratwurst é uma salsicha fresca alemã de carne de porco finamente picada, por vezes com vitela, temperada com manjerona, noz-moscada e pimenta, depois grelhada ou fritada na frigideira e servida num pãozinho ou com chucrute e batatas. É rica em gordura, grande parte saturada, e em sódio, com uma boa quantidade de proteína e quase nenhum hidrato de carbono. Uma dose de 150 g tem cerca de 450 kcal; a mostarda e o chucrute acrescentam sabor por muito poucas calorias.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Gordura | 26g | 37.1% |
| Hidratos de carbono | 2g | 0.7% |
| Açúcares simples | 0.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.3g | Estimativa |
| Água | 56g | 2.2% |
| Calorias | 298 | 13.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Estimativa |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Estimativa |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.45 | mg |
| Vitamina E | 0.49 | mg |
| Selénio | 26.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 UI) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucina | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucina | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lisina | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionina | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonina | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Triptofano | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valina | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne de porco moída 800 g
- Carne de vitela moída (opcional) 200 g
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta branca 1 colher de chá
- Noz-moscada moída 1/2 colher de chá
- Cominho alcaravia moído 1/2 colher de chá
- Leite frio 60 ml
- Tripas de porco, demolhadas 2 m
Instruções
- 1
Mantenha a carne bem gelada, depois misture o porco e a vitela com o sal, a pimenta branca, a noz-moscada e a alcaravia.
- 2
Adicione o leite frio e sove até a mistura ficar pegajosa e bem ligada.
- 3
Enxágue as tripas demolhadas e coloque-as no funil da máquina de embutir.
- 4
Encha as tripas uniformemente, sem bolhas de ar, depois torça em gomos de cerca de 12 cm.
- 5
Escalde as linguiças suavemente em água a 75 °C por 10 minutos para firmar a mistura.
- 6
Finalize em uma grelha ou frigideira quente, virando, por cerca de 8 minutos até dourarem por completo, e sirva com mostarda e pão.