Ovos Benedict
Valor nutricional moderado
Ovos escalfados sobre um muffin inglês com molho holandês.
Ovos Benedict é meio muffin inglês torrado coberto com bacon canadiano ou fiambre e um ovo escalfado, depois coberto com molho holandês, um molho quente de gemas de ovo, manteiga e sumo de limão. É rico em gordura, grande parte saturada devido ao molho holandês rico em manteiga, com proteína moderada dos ovos e do bacon. Pedir o molho à parte, ou usar metade da quantidade, reduz consideravelmente a gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Gordura | 22g | 31.4% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 58g | 2.3% |
| Calorias | 280 | 12.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.91 | mg |
| Vitamina E | 1.01 | mg |
| Selénio | 26 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 UI) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Isoleucina | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Leucina | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Lisina | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Metionina | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Fenilalanina | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Treonina | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Triptofano | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Valina | 638 | mg | 35.1% | 131% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Ovos 4
- Muffins ingleses 2, partidos
- Fatias de bacon canadense ou presunto 4
- Gemas de ovo (para o holandês) 3
- Manteiga sem sal, derretida 120 g
- Suco de limão 1 colher de sopa
- Vinagre de vinho branco 1 colher de sopa
- Pimenta-caiena uma pitada
- Sal a gosto
- Cebolinha, picada 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Prepare o molho holandês: bata as gemas com o suco de limão sobre uma panela com água mal fervente até ficarem claras e encorpadas, depois adicione aos poucos a manteiga derretida, batendo, até ficar brilhante; tempere com sal e caiena e mantenha aquecido.
- 2
Toste os muffins ingleses abertos e frite levemente ou aqueça o bacon canadense em uma frigideira seca.
- 3
Leve uma panela larga de água a uma fervura suave e adicione o vinagre de vinho branco.
- 4
Quebre cada ovo em uma xícara, gire a água e deslize os ovos um a um; poche por cerca de 3 minutos até as claras firmarem, mas as gemas continuarem moles.
- 5
Retire os ovos pochê com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
- 6
Cubra cada metade de muffin com bacon e depois um ovo pochê.
- 7
Regue os ovos com o molho holandês quente, salpique com cebolinha e uma pitada de caiena e sirva imediatamente.