Quibe
Valor nutricional moderado
Croquetes fritos levantinos de bulgur e carne de vaca, recheados com carne condimentada.
Os kibbeh são croquetes levantinos com uma casca de bulgur fino amassado com carne de vaca picada magra e cebola, recheados com carne de vaca picada condimentada, cebola e pinhões e fritos em imersão. Três unidades (cerca de 170 g) têm cerca de 475 kcal, 22 g de proteína e 31 g de gordura, 6 g dela saturada, além de cerca de 650 mg de sódio. Sirva-os com iogurte natural e uma salada em vez de pão ou batatas fritas.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Gordura | 19g | 27.1% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 7.6g | Estimativa |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Água | 50g | 2.0% |
| Calorias | 279 | 12.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 4.809 | g | Estimativa |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.88 | mg |
| Vitamina E | 3.61 | mg |
| Selénio | 9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucina | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucina | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lisina | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionina | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenilalanina | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonina | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Triptofano limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valina | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Trigo para quibe fino (nº 1) 250 g
- Carne moída magra (90% magra), para a casca 450 g
- Carne moída (85% magra), para o recheio 250 g
- Cebolas 2 médias (250 g)
- Pinoli 40 g
- Azeite 2 colheres de sopa
- Mistura de sete especiarias (baharat) 2 colheres de chá (5 g)
- Sal 2 colheres de chá (12 g)
- Água gelada 60 ml
- Óleo de girassol, para fritar por imersão 1 l
Instruções
- 1
Lave o trigo em uma peneira, cubra com água fria por 10 minutos, depois escorra e esprema com as mãos para retirar o máximo de água possível.
- 2
Para o recheio, frite 1 cebola picada no azeite em fogo médio por 5 minutos, junte a carne 85% magra e cozinhe por 8-10 minutos até dourar; em seguida, misture os pinoli, 1 colher de chá das sete especiarias e 0,5 colher de chá de sal e deixe esfriar.
- 3
Para a casca, rale a segunda cebola e bata-a no processador com a carne magra, o restante das especiarias e o sal até obter uma pasta lisa.
- 4
Sove a pasta com o trigo por 5 minutos, acrescentando a água gelada às colheradas, até formar uma massa lisa e maleável.
- 5
Com as mãos molhadas, faça 24 bolinhas de cerca de 45 g, abra cada uma com o dedo formando uma casca fina, recheie com cerca de 1 colher de sopa (15 g) de recheio, feche e modele em formato oval com as pontas afinadas.
- 6
Aqueça o óleo de girassol a 175 °C e frite os quibes em porções por 4-5 minutos, virando-os, até ficarem bem dourados; escorra em papel-toalha.
- 7
Sirva quente com iogurte natural, gomos de limão e uma salada verde.