Ovos Benedict

Ingredientes

• Ovos 4
• Muffins ingleses 2, split
• Fatias de bacon canadense ou presunto 4
• Gemas de ovo (para o holandês) 3
• Manteiga sem sal, derretida 120 g
• Suco de limão 1 tbsp
• Vinagre de vinho branco 1 tbsp
• Pimenta-caiena a pinch
• Sal to taste
• Cebolinha, picada 1 tbsp

Instruções

1. 1

   Prepare o molho holandês: bata as gemas com o suco de limão sobre uma panela com água mal fervente até ficarem claras e encorpadas, depois adicione aos poucos a manteiga derretida, batendo, até ficar brilhante; tempere com sal e caiena e mantenha aquecido.

2. 2

   Toste os muffins ingleses abertos e frite levemente ou aqueça o bacon canadense em uma frigideira seca.

3. 3

   Leve uma panela larga de água a uma fervura suave e adicione o vinagre de vinho branco.

4. 4

   Quebre cada ovo em uma xícara, gire a água e deslize os ovos um a um; poche por cerca de 3 minutos até as claras firmarem, mas as gemas continuarem moles.

5. 5

   Retire os ovos pochê com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

6. 6

   Cubra cada metade de muffin com bacon e depois um ovo pochê.

7. 7

   Regue os ovos com o molho holandês quente, salpique com cebolinha e uma pitada de caiena e sirva imediatamente.