Bratwurst

Ingredientes

• Carne de porco moída 800 g
• Carne de vitela moída (opcional) 200 g
• Sal 2 tsp
• Pimenta branca 1 tsp
• Noz-moscada moída 1/2 tsp
• Cominho alcaravia moído 1/2 tsp
• Leite frio 60 ml
• Tripas de porco, demolhadas 2 m

Instruções

1. 1

   Mantenha a carne bem gelada, depois misture o porco e a vitela com o sal, a pimenta branca, a noz-moscada e a alcaravia.

2. 2

   Adicione o leite frio e sove até a mistura ficar pegajosa e bem ligada.

3. 3

   Enxágue as tripas demolhadas e coloque-as no funil da máquina de embutir.

4. 4

   Encha as tripas uniformemente, sem bolhas de ar, depois torça em gomos de cerca de 12 cm.

5. 5

   Escalde as linguiças suavemente em água a 75 °C por 10 minutos para firmar a mistura.

6. 6

   Finalize em uma grelha ou frigideira quente, virando, por cerca de 8 minutos até dourarem por completo, e sirva com mostarda e pão.