Entremeada grelhada
Benefício nutricional limitado
Fatias coreanas de barriga de porco grelhada, comidas com um molho de óleo de gergelim e sal.
O samgyeopsal é barriga de porco em fatias grossas grelhada à mesa na Coreia até ficar crocante, cortada com tesoura e comida com um molho de óleo de gergelim e sal, frequentemente enrolada em alface com alho e ssamjang. Uma porção de 150 g da carne grelhada com o molho tem cerca de 640 kcal, 28 g de proteína e 57 g de gordura, das quais 19 g saturadas, e cerca de 850 mg de sódio. As folhas de alface para enrolar e o ssamjang são contabilizados à parte.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Gordura | 38g | 54.3% |
| Hidratos de carbono | 0.2g | 0.1% |
| Açúcares simples | 0.07g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0.13g | Estimativa |
| Água | 40g | 1.6% |
| Calorias | 425 | 18.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 4.249 | g | Estimativa |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selénio | 24.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 UI) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Isoleucina | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Leucina | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Lisina | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Metionina | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Fenilalanina | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Treonina | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Triptofano | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Valina | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Entremeada de porco, sem pele, em fatias de 1 cm de espessura 800 g
- Sal marinho grosso, para polvilhar 1/2 colher de chá (3 g)
- Pimenta-preta 1/2 colher de chá
- Óleo de sésamo torrado, para o molho 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta-preta, para o molho 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta
- Dentes de alho, laminados 8 (32 g), para servir
- Alface e folhas de perila para servir
- Ssamjang (pasta de soja e malagueta para molhar) para servir
Instruções
- 1
Seque as fatias de entremeada com papel de cozinha e deixe-as atingir a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- 2
Misture o óleo de sésamo, o sal e a pimenta para o molho e distribua por pequenas taças.
- 3
Aqueça uma frigideira grelhadora ou um grelhador de mesa em lume médio-alto até estar muito quente. Depois disponha as fatias numa única camada, sem óleo.
- 4
Grelhe durante 4-5 minutos de cada lado, retirando a gordura libertada, até ambos os lados estarem dourados e estaladiços nas bordas. Grelhe as lâminas de alho na gordura ao lado.
- 5
Polvilhe o porco com o sal grosso e a pimenta-preta e corte-o em pedaços pequenos com uma tesoura.
- 6
Sirva de imediato com o molho de óleo de sésamo, o alho grelhado, a alface, as folhas de perila e o ssamjang para embrulhar.