Samgyeopsal (entremeada de porco grelhada à coreana)

Ingredientes

• Entremeada de porco, sem pele, em fatias de 1 cm de espessura 800 g
• Sal marinho grosso, para polvilhar 1/2 colher de chá (3 g)
• Pimenta-preta 1/2 colher de chá
• Óleo de sésamo torrado, para o molho 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta-preta, para o molho 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta
• Dentes de alho, laminados 8 (32 g), para servir
• Alface e folhas de perila para servir
• Ssamjang (pasta de soja e malagueta para molhar) para servir

Instruções

1. 1

   Seque as fatias de entremeada com papel de cozinha e deixe-as atingir a temperatura ambiente durante 10 minutos.

2. 2

   Misture o óleo de sésamo, o sal e a pimenta para o molho e distribua por pequenas taças.

3. 3

   Aqueça uma frigideira grelhadora ou um grelhador de mesa em lume médio-alto até estar muito quente. Depois disponha as fatias numa única camada, sem óleo.

4. 4

   Grelhe durante 4-5 minutos de cada lado, retirando a gordura libertada, até ambos os lados estarem dourados e estaladiços nas bordas. Grelhe as lâminas de alho na gordura ao lado.

5. 5

   Polvilhe o porco com o sal grosso e a pimenta-preta e corte-o em pedaços pequenos com uma tesoura.

6. 6

   Sirva de imediato com o molho de óleo de sésamo, o alho grelhado, a alface, as folhas de perila e o ssamjang para embrulhar.