Ratatouille
SuperalimentoValor nutricional excecional
Ensopado de legumes provençal.
O ratatouille é um guisado provençal de beringela, curgete, pimentos, cebola e tomate, cozinhado lentamente em azeite com alho, tomilho e manjericão. Tem cerca de 75 kcal por 100 g, fornece alguma fibra e vitamina C dos pimentos e tomates, e obtém a maior parte da sua gordura do azeite. Com pão, arroz ou um ovo escalfado funciona tanto como prato principal leve como acompanhamento.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Gordura | 5g | 7.1% |
| Hidratos de carbono | 7g | 2.3% |
| Açúcares simples | 2.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.55g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 85g | 3.4% |
| Calorias | 75 | 3.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.413 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 27.6 | mg |
| Vitamina E | 1.29 | mg |
| Selénio | 0.32 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucina | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucina limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lisina | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalanina | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptofano | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valina | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Berinjela 1 médio (250 g)
- Abobrinha 2 médios (250 g)
- Pimentão vermelho 1
- Pimentão amarelo 1
- Tomates 4 maduros (400 g)
- Cebola 1 grande
- Alho 3 dentes
- Azeite 5 colheres de sopa
- Tomilho fresco 2 raminhos
- Folha de louro 1
- Manjericão fresco punhado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- 1
Corte a berinjela, a abobrinha e os pimentões em pedaços do tamanho de uma mordida e pique a cebola.
- 2
Refogue cada legume separadamente no azeite até ganhar cor leve, reservando cada um; isso mantém os sabores distintos.
- 3
Amacie a cebola e o alho na mesma panela, depois adicione os tomates picados, o tomilho e o louro e cozinhe até formar um molho espesso, cerca de 10 minutos.
- 4
Devolva todos os legumes à panela e misture delicadamente para envolver na base de tomate.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até tudo ficar macio, mas não desfeito.
- 6
Tempere com sal e pimenta e descarte o louro.
- 7
Finalize com manjericão rasgado e um fio de azeite; sirva morno ou à temperatura ambiente.