Rajma
Bom perfil nutricional
Caril punjabi de feijão-vermelho num molho condimentado de cebola e tomate.
O rajma é um curry do norte da Índia de feijão-vermelho cozido em fogo baixo em um molho de cebola, tomate, gengibre, alho e especiarias, geralmente comido com arroz cozido no vapor como rajma chawal. Uma tigela de 250 g tem cerca de 265 kcal, 12 g de proteína, 9 g de fibra e 8 g de gordura, principalmente do óleo de cozinha, além de cerca de 880 mg de sódio. Com 160 g de arroz cozido, a refeição chega a aproximadamente 470 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.8g | 8.6% |
| Gordura | 3.4g | 4.9% |
| Hidratos de carbono | 15g | 5.0% |
| Açúcares simples | 5.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 6.05g | Estimativa |
| Fibra | 3.7g | 14.8% |
| Água | 75g | 3.0% |
| Calorias | 106 | 4.7% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.309 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.11 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selénio | 0.98 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Isoleucina | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucina | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lisina | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionina limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanina | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptofano | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valina | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feijão-encarnado seco 250 g
- Água 700 ml
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Sementes de cominhos 1 colher de chá
- Folha de louro 1
- Cebolas, picadas finamente 2 médias (250 g)
- Gengibre fresco e alho, ralados 15 g de gengibre, 4 dentes de alho
- Malagueta verde, aberta ao meio 1
- Tomates, em puré 3 médios (300 g)
- Coentros em pó, malagueta de Caxemira em pó e curcuma 2 colheres de chá, 1 colher de chá, 1/2 colher de chá
- Garam masala 1 colher de chá
- Sal 2 colheres de chá
- Coentros frescos, picados 2 colheres de sopa
Instruções
- 1
Passe o feijão por água e deixe-o de molho em bastante água durante 8-10 horas; depois escorra-o e deite fora a água da demolha.
- 2
Coza o feijão na panela de pressão com os 700 ml de água e 1 colher de chá do sal durante cerca de 25 minutos (6-7 apitos) até ficar completamente macio, ou coza-o em lume brando, tapado, durante cerca de 1,5 horas. Reserve o líquido da cozedura.
- 3
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso, junte as sementes de cominhos e a folha de louro e deixe-as crepitar; depois junte as cebolas e cozinhe durante 10-12 minutos até ficarem bem douradas.
- 4
Junte o gengibre, o alho e a malagueta verde e cozinhe durante 1 minuto; depois junte as especiarias moídas e o puré de tomate e cozinhe durante 8-10 minutos até o masala engrossar e o óleo se separar.
- 5
Junte o feijão com o líquido da cozedura e o restante sal, deixe levantar fervura e coza em lume brando, destapado, durante 20 minutos, esmagando alguns feijões contra a parede da panela para engrossar o molho.
- 6
Incorpore o garam masala, deixe cozinhar em lume brando mais 2 minutos e finalize com os coentros. Sirva com arroz branco cozido a vapor ou roti.