Pirojki
Valor nutricional moderado
Pãezinhos russos de massa levedada cozidos no forno, recheados com couve estufada e ovo.
Os pirozhki são pequenos pãezinhos russos de massa levedada macia feita com leite, ovo e manteiga; esta versão é recheada com couve ripada estufada com cebola e misturada com ovo cozido picado, e depois cozida no forno até ficar dourada. Dois pirozhki (cerca de 190 g) têm cerca de 420 kcal, 13 g de proteína, 60 g de hidratos de carbono, sobretudo de farinha branca, 15 g de gordura e 640 mg de sódio. Os pirozhki cozidos no forno têm muito menos gordura do que os fritos em óleo abundante.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.7g | 12.0% |
| Gordura | 7.6g | 10.9% |
| Hidratos de carbono | 32g | 10.7% |
| Açúcares simples | 11.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 18.4g | Estimativa |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Água | 52g | 2.1% |
| Calorias | 221 | 9.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Estimativa |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.7 | mg |
| Vitamina E | 1.26 | mg |
| Selénio | 16.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 UI) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucina | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucina | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lisina limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Metionina | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenilalanina | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Treonina | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Triptofano | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 500 g (mais 10 g para polvilhar)
- Leite gordo, morno 250 ml
- Fermento de padeiro seco 7 g
- Açúcar 2 colheres de sopa (25 g)
- Ovos 2 grandes (100 g): 1 para a massa, 1 para pincelar
- Manteiga, derretida e arrefecida 50 g
- Sal 2 colheres de chá (12 g)
- Repolho branco 800 g (cerca de meio repolho médio)
- Cebola 1 média (120 g)
- Óleo de girassol 3 colheres de sopa
- Ovos cozidos 3 grandes (150 g)
- Pimenta preta moída 1 pitada
- Água 50 ml
Instruções
- 1
Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e deixe repousar durante 10 minutos até formar espuma. Junte 1 ovo, a manteiga derretida, 1 colher de chá de sal e a farinha e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa macia e lisa. Tape e deixe levedar num local quente durante 1 hora, até duplicar de volume.
- 2
Entretanto, corte o repolho em tiras finas e pique a cebola. Frite a cebola no óleo numa frigideira grande durante 3-4 minutos.
- 3
Junte o repolho, 1 colher de chá de sal e a água, tape e estufe em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando; destape e cozinhe mais 10 minutos até o líquido evaporar e o repolho ficar ligeiramente dourado. Tempere com pimenta e deixe arrefecer.
- 4
Pique os ovos cozidos e misture-os no repolho arrefecido.
- 5
Divida a massa em 16 porções, espalme cada uma num disco de 12 cm, coloque cerca de 3 colheres de sopa (45 g) de recheio no centro e una as bordas, apertando-as, para formar um pãozinho oval.
- 6
Coloque os pirojki com a junta virada para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixe levedar durante 20 minutos, depois aqueça o forno a 190 °C e pincele-os com o segundo ovo batido.
- 7
Leve ao forno durante 20-25 minutos até ficarem bem dourados e, depois, cubra-os com um pano durante 10 minutos para que a côdea amoleça.