Lahmacun
Valor nutricional moderado
Pão achatado turco fino, cozido no forno com carne picada temperada de borrego e de vaca.
O lahmacun é um pão achatado turco fino, coberto com uma pasta de carne moída de cordeiro e de boi, cebola, tomate, pimentão, alho e pasta de pimentão vermelho, assado rapidamente em forno muito quente e enrolado com salsinha e limão. Uma unidade (cerca de 145 g) tem cerca de 336 kcal, 13 g de proteína, 44 g de carboidratos, principalmente da farinha branca, e cerca de 640 mg de sódio. Duas unidades com uma salada de acompanhamento formam uma refeição típica.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.7g | 15.5% |
| Gordura | 8.4g | 12.0% |
| Hidratos de carbono | 30g | 10.0% |
| Açúcares simples | 10.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 17.6g | Estimativa |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Água | 51g | 2.0% |
| Calorias | 232 | 10.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.518 | g | Estimativa |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.6 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selénio | 16.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Isoleucina | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Leucina | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Lisina | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Metionina | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Fenilalanina | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Treonina | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Triptofano | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Valina limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 400 g
- Água morna 240 ml
- Fermento de padeiro seco ativo e açúcar 1 c. de chá de cada
- Sal 2 c. de chá (12 g), divididas
- Azeite 2 c. de sopa
- Carne picada de borrego e de vaca (80% magra), em partes iguais 300 g
- Cebola 1 média (120 g)
- Tomates 2 médios (250 g)
- Pimento verde (sivri ou pimento comum) 1 (100 g)
- Salsa lisa 1 molho (50 g), dividido
- Alho 3 dentes (12 g)
- Concentrado de tomate e pasta de pimento vermelho turca 1 c. de sopa de cada (35 g)
- Pul biber (flocos de malagueta de Alepo), cominhos moídos e pimenta-preta 1 c. de chá de cada
- Gomos de limão para servir
Instruções
- 1
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, 1 c. de chá do sal, o azeite e a água morna, amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa macia e lisa, cubra e deixe levedar durante 1 hora.
- 2
Rale os tomates e esprema o excesso de sumo; depois pique muito finamente a cebola, o pimento, o alho e metade da salsa.
- 3
Junte a carne, os legumes picados, as duas pastas, as especiarias e a restante 1 c. de chá de sal, e amasse durante 2 minutos até obter uma pasta lisa e fácil de espalhar.
- 4
Aqueça o forno na temperatura máxima (250-280 °C) com um tabuleiro ou uma pedra lá dentro.
- 5
Divida a massa em 8 bolas e estenda cada uma num disco muito fino com cerca de 25 cm de diâmetro.
- 6
Espalhe cerca de 100 g da cobertura numa camada fina sobre cada disco, até às bordas, e leve ao forno 2 de cada vez durante 6-8 minutos, até as bordas ficarem estaladiças e a carne estar cozinhada.
- 7
Sirva quente com a restante salsa e os gomos de limão, enrolando cada lahmacun à volta das ervas.