Pirojki no forno com repolho e ovo

Ingredientes

• Farinha de trigo 500 g (mais 10 g para polvilhar)
• Leite gordo, morno 250 ml
• Fermento de padeiro seco 7 g
• Açúcar 2 colheres de sopa (25 g)
• Ovos 2 grandes (100 g): 1 para a massa, 1 para pincelar
• Manteiga, derretida e arrefecida 50 g
• Sal 2 colheres de chá (12 g)
• Repolho branco 800 g (cerca de meio repolho médio)
• Cebola 1 média (120 g)
• Óleo de girassol 3 colheres de sopa
• Ovos cozidos 3 grandes (150 g)
• Pimenta preta moída 1 pitada
• Água 50 ml

Instruções

1. 1

   Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e deixe repousar durante 10 minutos até formar espuma. Junte 1 ovo, a manteiga derretida, 1 colher de chá de sal e a farinha e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa macia e lisa. Tape e deixe levedar num local quente durante 1 hora, até duplicar de volume.

2. 2

   Entretanto, corte o repolho em tiras finas e pique a cebola. Frite a cebola no óleo numa frigideira grande durante 3-4 minutos.

3. 3

   Junte o repolho, 1 colher de chá de sal e a água, tape e estufe em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando; destape e cozinhe mais 10 minutos até o líquido evaporar e o repolho ficar ligeiramente dourado. Tempere com pimenta e deixe arrefecer.

4. 4

   Pique os ovos cozidos e misture-os no repolho arrefecido.

5. 5

   Divida a massa em 16 porções, espalme cada uma num disco de 12 cm, coloque cerca de 3 colheres de sopa (45 g) de recheio no centro e una as bordas, apertando-as, para formar um pãozinho oval.

6. 6

   Coloque os pirojki com a junta virada para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixe levedar durante 20 minutos, depois aqueça o forno a 190 °C e pincele-os com o segundo ovo batido.

7. 7

   Leve ao forno durante 20-25 minutos até ficarem bem dourados e, depois, cubra-os com um pano durante 10 minutos para que a côdea amoleça.