Picadillo
Valor nutricional moderado
Picadinho latino-americano de carne de vaca picada com tomate, batatas e azeitonas.
O picadillo é um picado latino-americano de carne de vaca picada cozinhada com cebola, pimento verde e alho, depois cozida em lume brando em molho de tomate com batatas em cubos, azeitonas verdes e passas, tal como se faz em Cuba e em toda a região. Uma dose de 250 g tem cerca de 380 kcal, 23 g de proteína e 22 g de gordura (7 g saturada), com cerca de 790 mg de sódio. Usar carne de vaca com 90% de magro reduz a gordura em cerca de um quarto.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Gordura | 8.9g | 12.7% |
| Hidratos de carbono | 9g | 3.0% |
| Açúcares simples | 3.15g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.45g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 71g | 2.8% |
| Calorias | 152 | 6.8% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | Estimativa |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.6 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Selénio | 7.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| Isoleucina | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| Leucina | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| Lisina | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| Metionina | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| Fenilalanina | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| Treonina | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| Triptofano limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 109% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne de vaca picada (85% magra) 700 g
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm 2 médias (400 g)
- Cebola, finamente picada 1 grande (180 g)
- Pimento verde, finamente picado 1 (150 g)
- Alho, picado 4 dentes (16 g)
- Molho de tomate, de lata 225 g
- Azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas ao meio 80 g
- Passas 40 g
- Azeite 2 colheres de sopa (27 g)
- Cominhos moídos e orégãos secos 1 colher de chá de cada
- Água 120 ml
- Sal e pimenta preta 1 colher de chá (6 g) de sal, 0,5 colher de chá de pimenta
Instruções
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e cozinhe a cebola e o pimento durante 6-8 minutos até ficarem macios; depois junte o alho e cozinhe durante 1 minuto.
- 2
Aumente o lume, junte a carne picada e cozinhe durante 6-8 minutos, desfazendo-a com uma colher, até ficar alourada.
- 3
Incorpore os cominhos, os orégãos, o sal e a pimenta e, em seguida, o molho de tomate e a água.
- 4
Junte as batatas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos.
- 5
Junte as azeitonas e as passas e deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas estarem tenras e a maior parte do líquido ter evaporado.
- 6
Prove, retifique o sal e sirva quente com arroz branco, feijão preto ou banana-pão frita.