Tofu frito
Valor nutricional moderado
Tofu firme indonésio frito em óleo abundante, com um molho de soja doce e malagueta para molhar.
O tahu goreng é tofu firme indonésio demolhado numa salmoura de alho, coentros e açafrão-da-terra, frito em imersão até ficar estaladiço por fora e macio por dentro, e servido com kecap manis misturado com chalotas e malaguetas olho-de-pássaro. Quatro pedaços com o molho (130 g) têm cerca de 200 kcal, 12 g de proteína e 13 g de gordura; o molho de soja doce fornece cerca de 8 g de açúcar e metade dos 640 mg de sódio.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.3g | 16.6% |
| Gordura | 9.7g | 13.9% |
| Hidratos de carbono | 10g | 3.3% |
| Açúcares simples | 3.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.3g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 156 | 6.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.484 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.05 | mg |
| Vitamina E | 0.84 | mg |
| Selénio | 9.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| Isoleucina | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| Leucina | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| Lisina | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| Metionina limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| Fenilalanina | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| Treonina | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| Valina | 458 | mg | 25.2% | 105% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tofu firme 500 g
- Alho 4 dentes (16 g)
- Coentros em pó 1 c. de chá (2 g)
- Curcuma em pó 1/2 c. de chá (1,5 g)
- Sal 1 c. de chá (6 g)
- Água 250 ml
- Óleo vegetal, para fritar 500 ml
- Kecap manis (molho de soja doce) 3 c. de sopa (55 g)
- Malaguetas pequenas (piri-piri) 4 (8 g)
- Chalotas 2 (30 g)
Instruções
- 1
Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em 8 retângulos grossos ou 16 triângulos.
- 2
Esmague o alho com os coentros, a curcuma e o sal até obter uma pasta e misture-a na água num recipiente raso.
- 3
Deixe o tofu de molho na água temperada durante 15-20 minutos, virando-o uma vez, depois escorra e seque com papel de cozinha.
- 4
Aqueça o óleo num wok ou numa panela funda a 180 °C.
- 5
Frite o tofu em 2 lotes durante 6-8 minutos, virando-o, até ficar dourado e estaladiço por fora; escorra sobre papel de cozinha.
- 6
Corte as chalotas e as malaguetas em rodelas finas e misture-as no kecap manis para fazer o molho.
- 7
Sirva o tofu quente com o molho à parte.