Moussaka
Bom perfil nutricional
Assado grego de beringela e carne.
A moussaka é um prato grego assado no forno, feito de fatias de beringela dispostas em camadas com borrego ou vaca picados num molho de tomate e coberto com uma bechamel espessa, muitas vezes com uma camada de batata por baixo. Fornece proteína moderada e vegetais, enquanto a bechamel e o óleo absorvido pela beringela frita acrescentam a maior parte da gordura. Grelhar ou assar as fatias de beringela em vez de as fritar reduz notavelmente a gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Gordura | 9g | 12.9% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 140 | 6.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Estimativa |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.03 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selénio | 6.83 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleucina | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucina | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lisina | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionina | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenilalanina | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Triptofano | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valina | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Berinjelas, fatiadas 700 g
- Cordeiro ou carne bovina moída 500 g
- Cebola, picada 1
- Alho, picado 3 dentes
- Tomate triturado 400 g
- Canela em pó 1/2 colher de chá
- Manteiga 60 g
- Farinha de trigo 60 g
- Leite 600 ml
- Gemas de ovo 2
- Parmesão ou kefalotyri, ralado 60 g
- Azeite 4 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- 1
Salgue as fatias de berinjela, deixe descansar por 20 minutos, seque, pincele com azeite e asse a 200 °C até ficarem macias e douradas.
- 2
Amacie a cebola e o alho no azeite, doure a carne, depois adicione os tomates, a canela, o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos até engrossar.
- 3
Para o béchamel, derreta a manteiga, incorpore a farinha, adicione o leite aos poucos e cozinhe até engrossar, depois, fora do fogo, incorpore as gemas e metade do queijo.
- 4
Faça uma camada de metade da berinjela em um refratário, espalhe o molho de carne por cima, depois cubra com o restante da berinjela.
- 5
Despeje o béchamel uniformemente por cima e polvilhe com o restante do queijo.
- 6
Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos até o topo firmar e ficar bem dourado.
- 7
Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para manter a forma, depois corte em quadrados e sirva.