Moussaka

Ingredientes

• Berinjelas, fatiadas 700 g
• Cordeiro ou carne bovina moída 500 g
• Cebola, picada 1
• Alho, picado 3 cloves
• Tomate triturado 400 g
• Canela em pó 1/2 tsp
• Manteiga 60 g
• Farinha de trigo 60 g
• Leite 600 ml
• Gemas de ovo 2
• Parmesão ou kefalotyri, ralado 60 g
• Azeite 4 tbsp
• Sal e pimenta to taste

Instruções

1. 1

   Salgue as fatias de berinjela, deixe descansar por 20 minutos, seque, pincele com azeite e asse a 200 °C até ficarem macias e douradas.

2. 2

   Amacie a cebola e o alho no azeite, doure a carne, depois adicione os tomates, a canela, o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos até engrossar.

3. 3

   Para o béchamel, derreta a manteiga, incorpore a farinha, adicione o leite aos poucos e cozinhe até engrossar, depois, fora do fogo, incorpore as gemas e metade do queijo.

4. 4

   Faça uma camada de metade da berinjela em um refratário, espalhe o molho de carne por cima, depois cubra com o restante da berinjela.

5. 5

   Despeje o béchamel uniformemente por cima e polvilhe com o restante do queijo.

6. 6

   Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos até o topo firmar e ficar bem dourado.

7. 7

   Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para manter a forma, depois corte em quadrados e sirva.