Tahu goreng (tofu frito indonésio)

Ingredientes

• Tofu firme 500 g
• Alho 4 dentes (16 g)
• Coentros em pó 1 c. de chá (2 g)
• Curcuma em pó 1/2 c. de chá (1,5 g)
• Sal 1 c. de chá (6 g)
• Água 250 ml
• Óleo vegetal, para fritar 500 ml
• Kecap manis (molho de soja doce) 3 c. de sopa (55 g)
• Malaguetas pequenas (piri-piri) 4 (8 g)
• Chalotas 2 (30 g)

Instruções

1. 1

   Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em 8 retângulos grossos ou 16 triângulos.

2. 2

   Esmague o alho com os coentros, a curcuma e o sal até obter uma pasta e misture-a na água num recipiente raso.

3. 3

   Deixe o tofu de molho na água temperada durante 15-20 minutos, virando-o uma vez, depois escorra e seque com papel de cozinha.

4. 4

   Aqueça o óleo num wok ou numa panela funda a 180 °C.

5. 5

   Frite o tofu em 2 lotes durante 6-8 minutos, virando-o, até ficar dourado e estaladiço por fora; escorra sobre papel de cozinha.

6. 6

   Corte as chalotas e as malaguetas em rodelas finas e misture-as no kecap manis para fazer o molho.

7. 7

   Sirva o tofu quente com o molho à parte.