Pelmeni
Bom perfil nutricional
Bolinhos de massa russos recheados de carne.
Os pelmeni são pequenos pastéis russos de massa fina de trigo e ovo recheados com carne de porco e vaca picada temperada com cebola, cozidos em água salgada ou caldo e servidos com natas ácidas, manteiga ou vinagre. São ricos em proteína, com gordura moderada da carne e hidratos de carbono refinados da massa. As natas ácidas e a manteiga acrescentam calorias rapidamente, por isso uma colherada de natas ácidas ou um pouco de vinagre já bastam.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Gordura | 10g | 14.3% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.6g | Estimativa |
| Água | 52g | 2.1% |
| Calorias | 224 | 10.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimativa |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.43 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Selénio | 17 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucina | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucina | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lisina | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Metionina | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenilalanina | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Treonina | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Triptofano | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valina | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 300 g
- Ovo 1
- Água fria 120 ml
- Sal 1 colher de chá
- Carne de porco moída 250 g
- Carne bovina moída 250 g
- Cebola, ralada 1 pequena, ralada
- Alho, picado 1 dente, picado
- Pimenta-do-reino 1/2 colher de chá
- Água fria para o recheio 2 colheres de sopa
- Manteiga, para servir 30 g, para servir
- Creme de leite azedo, para servir para servir
Instruções
- 1
Misture a farinha, o ovo, a água fria e o sal até formar uma massa firme, sove por 8 minutos até ficar lisa, depois deixe descansar coberta por 30 minutos.
- 2
Combine o porco, a carne bovina, a cebola ralada, o alho, o sal, a pimenta e 2 colheres de sopa de água fria em um recheio macio e bem misturado.
- 3
Abra a massa bem fina e corte discos de 6 cm.
- 4
Coloque uma bolinha de recheio em cada disco, dobre em meia-lua e sele, depois una as duas pontas e aperte para formar o anel clássico.
- 5
Leve uma panela grande de água salgada a uma fervura intensa e adicione os pelmeni em lotes.
- 6
Cozinhe por 4 a 5 minutos depois que subirem à superfície, depois retire com uma escumadeira.
- 7
Misture com manteiga derretida e sirva quente com creme de leite azedo.