Pechenya
Bom perfil nutricional
Assado caseiro ucraniano de carne de porco estufada com batatas, cenoura e cebola.
A petchenia é um prato caseiro ucraniano de cubos de pá de porco alourados em óleo de girassol e estufados com batatas, cenoura, cebola, alho e louro até o líquido engrossar, muitas vezes cozinhado no forno ou em panelas de barro. Um prato de 380 g tem cerca de 480 kcal, 25 g de proteína, 37 g de hidratos de carbono, 26 g de gordura e cerca de 1090 mg de sódio. Retirar a gordura visível da carne de porco poupa cerca de 100 kcal e 13 g de gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Gordura | 6.8g | 9.7% |
| Hidratos de carbono | 9.8g | 3.3% |
| Açúcares simples | 3.43g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.97g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 75g | 3.0% |
| Calorias | 126 | 5.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.98 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.53 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Selénio | 8.17 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 UI) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Isoleucina | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucina | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lisina | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionina | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanina | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonina | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofano | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valina | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pá ou cachaço de porco, sem osso, em cubos de 3 cm 700 g
- Batatas, em pedaços grandes 1,2 kg (1 kg descascadas)
- Cenouras, às rodelas 2 médias (200 g)
- Cebolas, às rodelas 2 médias (250 g)
- Óleo de girassol 2 colheres de sopa
- Alho, laminado 3 dentes (12 g)
- Folhas de louro 2
- Sal 2,5 colheres de chá (15 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
- Água quente 400 ml
- Endro fresco picado, para servir 10 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso ou numa caçarola de ferro fundido e aloure a carne de porco em lume forte em duas levas, 5-6 minutos por leva.
- 2
Junte a cebola e a cenoura à panela e cozinhe com a carne durante 5 minutos, mexendo.
- 3
Deite a água quente, junte 5 g de sal, a pimenta e as folhas de louro, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
- 4
Junte as batatas, o alho e o sal restante, mexa delicadamente e acrescente um pouco de água se o líquido não chegar a dois terços da altura das batatas.
- 5
Tape e cozinhe em lume brando no fogão, ou no forno a 180 °C, durante 40-45 minutos, até as batatas estarem macias e o líquido ter engrossado.
- 6
Retire as folhas de louro e deixe a panela repousar tapada durante 10 minutos.
- 7
Sirva em pratos fundos, polvilhado com endro, acompanhado de chucrute ou picles.