Huevos Rancheros
Bom perfil nutricional
Ovos fritos mexicanos sobre tortilhas de milho, com molho ranchero e feijão.
Huevos rancheros é um pequeno-almoço mexicano de ovos fritos sobre tortilhas de milho levemente fritas, cobertos com um molho de tomate, cebola e chili cozinhado e servidos com feijão frito. Um prato de 375 g tem cerca de 480 kcal, 21 g de proteína, 9 g de fibra e cerca de 1050 mg de sódio; a maior parte da gordura vem dos ovos e do óleo de fritura. Reduzir o sal do molho a metade corta cerca de 300 mg de sódio por prato.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.7g | 10.2% |
| Gordura | 6.8g | 9.7% |
| Hidratos de carbono | 12g | 4.0% |
| Açúcares simples | 4.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.5g | Estimativa |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Água | 74g | 3.0% |
| Calorias | 128 | 5.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Estimativa |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.79 | mg |
| Vitamina E | 0.83 | mg |
| Selénio | 10.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 UI) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Isoleucina | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Leucina | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Lisina | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Metionina | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Fenilalanina | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Triptofano | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Valina | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tortilhas de milho 4 pequenas (100 g)
- Ovos 4 grandes
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Tomates 3 médios (300 g)
- Cebola 1/2 média (60 g)
- Pimenta jalapeño 1 (15 g)
- Alho 2 dentes
- Cominho moído 1/2 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Feijão frito 160 g
- Coentros frescos 2 colheres de sopa
- Lima para servir
Instruções
- 1
Pique grosseiramente os tomates, a cebola, a jalapeño e o alho e triture até ficar quase homogéneo.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa do óleo numa panela, junte a mistura de tomate, o cominho e o sal, e deixe cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos, até engrossar.
- 3
Aqueça o feijão frito numa panela pequena em lume baixo durante 5 minutos, mexendo.
- 4
Pincele as tortilhas com um pouco do óleo restante e aqueça-as numa frigideira durante cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem macias com as bordas ligeiramente estaladiças; mantenha-as quentes.
- 5
Junte o restante óleo à frigideira e frite os ovos em lume médio durante 3-4 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda líquidas.
- 6
Coloque duas tortilhas em cada prato, cubra com dois ovos e regue com o molho por cima e à volta.
- 7
Sirva com o feijão, os coentros picados e gomos de lima.