Petchenia (porco estufado ucraniano com batatas)

Ingredientes

• Pá ou cachaço de porco, sem osso, em cubos de 3 cm 700 g
• Batatas, em pedaços grandes 1,2 kg (1 kg descascadas)
• Cenouras, às rodelas 2 médias (200 g)
• Cebolas, às rodelas 2 médias (250 g)
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa
• Alho, laminado 3 dentes (12 g)
• Folhas de louro 2
• Sal 2,5 colheres de chá (15 g)
• Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
• Água quente 400 ml
• Endro fresco picado, para servir 10 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso ou numa caçarola de ferro fundido e aloure a carne de porco em lume forte em duas levas, 5-6 minutos por leva.

2. 2

   Junte a cebola e a cenoura à panela e cozinhe com a carne durante 5 minutos, mexendo.

3. 3

   Deite a água quente, junte 5 g de sal, a pimenta e as folhas de louro, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

4. 4

   Junte as batatas, o alho e o sal restante, mexa delicadamente e acrescente um pouco de água se o líquido não chegar a dois terços da altura das batatas.

5. 5

   Tape e cozinhe em lume brando no fogão, ou no forno a 180 °C, durante 40-45 minutos, até as batatas estarem macias e o líquido ter engrossado.

6. 6

   Retire as folhas de louro e deixe a panela repousar tapada durante 10 minutos.

7. 7

   Sirva em pratos fundos, polvilhado com endro, acompanhado de chucrute ou picles.