Onigiri
Bom perfil nutricional
Onigiri, bola de arroz japonesa salgada, com recheio de salmão, envolta em nori.
O onigiri é uma bola de arroz japonesa: arroz de grão curto ligeiramente salgado, moldado à volta de um recheio, aqui salmão grelhado e salgado, e envolvido numa tira de nori. Uma bola de arroz de 125 g tem cerca de 210 kcal, quase toda proveniente de arroz branco, com 7 g de proteína e 2 g de gordura. Duas bolas de arroz com uma taça de sopa de missô fazem uma refeição leve; um recheio de ameixa em conserva (umeboshi) em vez de salmão dá menos proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.6g | 10.0% |
| Gordura | 1.7g | 2.4% |
| Hidratos de carbono | 32g | 10.7% |
| Açúcares simples | 11.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 20.8g | Estimativa |
| Água | 60g | 2.4% |
| Calorias | 168 | 7.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.48 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Estimativa |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 125 | mg | 13.9% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.72 | mg |
| Vitamina E | 0.54 | mg |
| Selénio | 9.06 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.62 | mg | 10.1% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 2.72 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 1.37 (55 UI) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.539 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 0.342 | mcg | 0.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6.9 | mg | 0.7% |
| iron | 0.462 | mg | 2.6% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 72.5 | mg | 10.4% |
| potassium | 101 | mg | 3.9% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.529 | mg | 4.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 9.06 | mcg | 16.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 124% |
| Isoleucina | 254 | mg | 18.1% | 119% |
| Leucina | 454 | mg | 16.6% | 105% |
| Lisina | 359 | mg | 17.1% | 106% |
| Metionina | 238 | mg | 22.7% | 146% |
| Fenilalanina | 465 | mg | 26.6% | 160% |
| Treonina | 220 | mg | 21.0% | 124% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valina | 326 | mg | 17.9% | 115% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz japonês de grão curto 300 g
- Água 400 ml
- Filete de salmão 120 g
- Sake 1 colher de sopa
- Sal 3/4 colher de chá
- Folhas de nori 3
Instruções
- 1
Lave o arroz até a água sair quase transparente, depois coza-o com a água numa panela de arroz ou numa panela tapada e deixe repousar durante 10 minutos.
- 2
Polvilhe o salmão com o sake e uma pitada do sal, depois grelhe-o ou frite-o numa frigideira durante 8 minutos, até ficar bem cozinhado.
- 3
Retire a pele e as espinhas e desfie o salmão com um garfo.
- 4
Corte cada folha de nori ao meio para obter 6 tiras.
- 5
Molhe as mãos, esfregue-as com um pouco de sal e pegue cerca de 110 g de arroz morno.
- 6
Faça uma cavidade no arroz, junte 15 g de salmão, cubra com arroz e pressione em forma de triângulo com pressão firme e uniforme.
- 7
Enrole uma tira de nori à volta da base mesmo antes de comer para que fique estaladiça.